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酸性食品和堿性食品的保健

酸、堿性食物保健

一、食物的酸堿性

聽說過?弱堿性體質(zhì)更健康，多吃堿性食物有助于保持身體弱堿性?。但最近有專家說：?明確一種因果關(guān)系：人體因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康?。人體處于亞健康或不健康狀態(tài)時(shí)，體質(zhì)確實(shí)呈酸性。但如果器官已經(jīng)受損，即使有辦法調(diào)整為堿性體質(zhì)，也不可能恢復(fù)健康。人體有強(qiáng)大的激素、神經(jīng)調(diào)整機(jī)制，其酸堿度就是通過神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)來進(jìn)行的。與其變著法的找堿性食品，不如維護(hù)好神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)。要做到這一點(diǎn)，就要養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，平衡膳食，堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)等。

所謂食物的酸堿性，并不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質(zhì)的食品(食品在味覺上呈堿性的很少)。從生理角度講，食品的酸性或堿性是指食物進(jìn)入人體，經(jīng)過消化、吸收、新陳代謝以后最終產(chǎn)物是酸性還是堿性。是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

人體酸堿性通常指人體血液的酸堿性，正常PH值在

7.2-7.4之間，呈弱堿性。如果人體PH值小于7.2，就是處于病態(tài)，7.0或以下，就是非常不健康。

有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，它們?cè)谌梭w內(nèi)氧化后生成帶陽離子的堿性氧化物，如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等，在營養(yǎng)生理學(xué)上成為堿性食品。常見的堿性食品絕大多數(shù)為蔬菜、水果和豆類，依堿性程度的

酸性食品和堿性食品的保健

高低排列為：苤藍(lán)，海藻(海帶等)、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來說，水果中雖然含有多種有機(jī)酸，在味覺上呈酸性，但這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出體外，所以水果在體內(nèi)并不呈酸性。相反，水果中存在的礦物質(zhì)卻被氧化成帶陽離子的堿性氧化物，因此水果是堿性食品。

二、什么是堿性食物?

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

營養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而是產(chǎn)生CO2和H2O，所以醋也是一種堿性食物。

三、堿性食物有哪些?

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

通俗點(diǎn)看，堿性食物主要分為：(一)蔬菜、水果類;幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物(二)海藻

酸性食品和堿性食品的保健

類;(三)堅(jiān)果類;(四)發(fā)過芽的谷類、豆類。

大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

堿性食品推薦:

建議多吃：糙米、小米、黃豆、黑豆、面筋、腐竹、雞蛋、河蚌、魚肉、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、蘑菇、發(fā)菜、紫菜、金針菜、海帶、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、薺菜、扁豆、藕、芋頭、酸棗、大棗、金桔、西紅柿、蘋果、柑桔、柚子、臍橙等及藻菌類，干果類如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、開心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等。例如：

1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。

2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時(shí)消化和排泄。

四、什么是酸性食物

一般而言，含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會(huì)使血液酸化;反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物

食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素，進(jìn)入人體內(nèi)氧化后，生成帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會(huì)使體內(nèi)的酸堿度改變，偏向酸性，在營養(yǎng)生理學(xué)上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為：蛋黃、雞肉、鰻魚、鯉魚、豬肉、牛肉、干魷魚、啤酒、花生、大麥、蝦、面包、干紫菜、蘆筍等。因?yàn)橹魇车拿?、面及其制品中含磷較多，所以它們都屬于酸性食品。

我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性;若用腦過度或體力透支之后，則血液呈酸性;如果長期偏食酸性食物，也會(huì)使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會(huì)使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。補(bǔ)養(yǎng)之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。

要避免或減少以下酸性食物的攝?。?一)淀粉類;(二)動(dòng)物性食物;(三)甜食;(四)精制加工食品(如白面包等);(五)油炸食物或奶油類;(六)豆類(如花生等)

五、為什么會(huì)形成酸性體質(zhì)?

85%癌癥病患屬于酸性體質(zhì)。健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性的體質(zhì)。成長期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象。因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠(yuǎn)離癌病的第一步。

酸性體質(zhì)的生理表征：1、皮膚無光澤;2、香港腳;3、稍做運(yùn)動(dòng)即感疲勞，一上公車便想睡覺;4、上下樓梯容易氣喘;5、肥胖、下腹突出;6、步伐緩慢、動(dòng)作遲

1、過度攝取乳酸性食品：

a)肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。b)攝取過量的酸性食品血液會(huì)傾向酸性而變黏稠，不易流到細(xì)血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。c)年輕力壯時(shí)吃適量的肉類是對(duì)的，但老年人則以蔬菜或小魚為宜。

2、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)

a)生活步調(diào)失常會(huì)造成精神與肉體的壓力。b)據(jù)統(tǒng)計(jì)，晚睡者罹患癌癥的機(jī)率比正常人高出五倍。c)人類本來就活在節(jié)奏的世界里，無法事先儲(chǔ)備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。d)人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動(dòng)，晚上則由副交感神經(jīng)工作，若使其錯(cuò)亂及倒置，就亦百病滋生。

3、情緒過于緊張

a)文明社會(huì)會(huì)造成的壓力。

b)工作上或精神上的壓力。

c)當(dāng)一個(gè)人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，時(shí)會(huì)造成猝死，稱為潛在性副腎皮質(zhì)機(jī)能不全癥。

? 多吃堿性食物可預(yù)防癌癥的發(fā)生

德國著名醫(yī)學(xué)家、1931年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者古博格教授發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體組織細(xì)胞中的氧含量低于正常值的65%時(shí)，缺氧的組織細(xì)胞就容易癌變，從而創(chuàng)立了缺氧致病(癌)學(xué)。

古博格博士的理論指出，健康的細(xì)胞在缺氧的環(huán)境下，可使該細(xì)胞變成癌細(xì)胞，而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降，他因以試驗(yàn)證明了該論點(diǎn)，而榮獲諾貝爾獎(jiǎng)。

愛哈氏的學(xué)說則提及成弱堿性的細(xì)胞，在累積酸性廢物的附近通常會(huì)死亡，但是有不惜改變?nèi)旧w以求在酸性環(huán)境中生存，這就是癌的開始。

預(yù)防癌癥的秘訣十分簡單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因?yàn)樗峄捏w液環(huán)境，是正常細(xì)胞癌變的肥沃土壤，調(diào)整體液酸堿平衡，被瑞士學(xué)者認(rèn)為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌癥。藥片是人造的，食品是神造的。人類因?yàn)榘┌Y而恐慌，難道真的沒有辦法根除癌癥嗎?答案是否定的，內(nèi)源性疾病的根源都來自我們的食物，隨著人體生活水平和提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導(dǎo)致了酸性體質(zhì)，正常細(xì)胞在酸性體液里無法生存，只能變異，這就是癌變。

改變你的體質(zhì)，并勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律。換句話說，大魚大肉者，病痛纏身，食盡，提早離世;清粥小菜，細(xì)水長流，健康又愉快。為健康著想，請(qǐng)多多吃素吧。