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泡芙是怎么做的呢泡芙發(fā)明在哪個(gè)國(guó)家呢

時(shí)間：2019-08-03 11:38:30 編輯：本站整理 177

泡芙我想大家應(yīng)該都吃過吧，但是你知道泡芙的做法是怎么樣的嗎？今天我們就一起來了解一下吧泡芙的做法以及泡芙發(fā)明在哪個(gè)國(guó)家呢，希望小編可以幫助到你哦。

泡芙是怎么做的呢

1.室溫軟化的黃油切成小丁，加水，一勺白糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

2.開小火煮，邊煮邊攪拌，等黃油全部融化后轉(zhuǎn)中火煮至沸騰立即離火。

3.倒入過篩后的低筋面粉。

4.攪拌均勻，這時(shí)的面糊感覺質(zhì)地很松。這時(shí)可以把烤箱設(shè)置到180度預(yù)熱。

5.面糊拌勻后再次開火小火加熱，邊加熱邊攪拌，至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，面團(tuán)變得有質(zhì)感，能抱成一團(tuán)，離火。

6.兩個(gè)雞蛋打散，分次加入面團(tuán)中，邊加邊攪拌。

7.直至面糊用木勺舀起時(shí)，能緩慢滴落并在木勺上呈邊緣光滑的倒三角型。

8.準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋，這里教大家一個(gè)好用的面糊裝裱畫袋方法：準(zhǔn)備一個(gè)杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整個(gè)套在杯口上。然后把面糊裝入，裝好把裱花袋從杯子上取出就可以了。這樣面糊很輕松就裝進(jìn)裱花袋了。

9.裝好面糊的裱花袋前面剪一個(gè)1cm 寬的口子。

10.烤盤鋪高溫油布，用裱花袋在油布上擠出直徑大約3.5cm 的小圓形面糊，注意面團(tuán)之間要留足夠空隙。入180度預(yù)熱的烤箱，中層，180度烤30分鐘左右。記得烤培中途最好不要打開烤箱門。烤好繼續(xù)留在烤箱中，等泡芙稍涼再取出。出爐泡芙完全冷卻后在泡芙距離頂端三分之一處切開，或者在泡芙底部挖個(gè)洞，用裱花袋把事先打發(fā)好的鮮奶油或者卡士達(dá)醬（下面有具體做法）擠入泡芙。

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泡芙發(fā)明在哪個(gè)國(guó)家呢

泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。

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制作泡芙的注意事項(xiàng)

1.面糊受熱會(huì)膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規(guī)則，那么需要調(diào)整面糊的形狀，用手指蘸水后調(diào)整成規(guī)則圓形（手指蘸水后調(diào)整面糊不會(huì)粘在手指上）。

2.如果想要步驟更簡(jiǎn)單，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盤中，再用蘸了涼水的手指調(diào)整面糊外型。

3.面糊送進(jìn)烤箱后千萬不要打開烤箱門，因?yàn)榭鞠鋬?nèi)部是熱對(duì)流，遇到冷空氣會(huì)讓泡芙無法膨脹。如果因?yàn)樯仙疃w錫紙，那也一定要?jiǎng)幼鞣浅Ｑ杆佟?/p>

4.雞蛋液是用來調(diào)整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進(jìn)去。蛋液要一點(diǎn)點(diǎn)加，把面糊調(diào)整到合適的厚度就可以了。我用的是普通大小的雞蛋兩個(gè)，最后還剩了一點(diǎn)點(diǎn)蛋液。

5.泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因?yàn)槿绻^早填入餡料，外皮會(huì)吸收餡料里的水分而變得濕軟。

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泡芙的由來故事

雖然一直被視作經(jīng)典的法式甜品，泡芙真正的源地其實(shí)是在意大利。1533年，佛羅倫薩名門美第奇家族的凱瑟琳遠(yuǎn)嫁法國(guó)，她的丈夫奧爾良公爵便是未來的國(guó)王亨利二世。凱瑟琳因?yàn)殡y解對(duì)故鄉(xiāng)味道的思念，隨行還帶去了幾名廚師。而泡芙，便是在七年之后由隨行的主廚龐德瑞利在法國(guó)發(fā)明的。