時(shí)間:2019-08-06 08:20:59 編輯:5號網(wǎng)-wsy 727
桂魚和鮭魚由于名字的讀音十分相似,因此經(jīng)常被很多人當(dāng)做是一種魚,但其實(shí)它們兩者的差別還是挺大的,下面就一起詳細(xì)的來看看鮭魚和桂魚有哪些區(qū)別吧。
鮭魚和桂魚不一樣。
鮭魚一般指三文魚,屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬,屬于冷水性的高度洄游魚類,被譽(yù)為“冰海之星”。桂魚一般指鰲花魚,屬脂科魚類,鱸形目,是我國“四大淡水名魚”之一。這兩種魚是完全不同的魚類。
1、生活習(xí)性不同
鮭魚主要棲息于淡水、海水中,為冷水性魚類,是溯河洄游性魚類,根據(jù)溯河時(shí)間分為夏型和秋型,以還早、魚蝦為食。
桂魚生活在水清的江河湖泊的近底層,喜歡藏身于水底石塊或是繁茂草叢之中,以小魚蝦為食。
2、外形不同
鮭魚背鰭基短,鰭條少于16根;鱗細(xì)小,側(cè)線鱗多于110枚;兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙,牙發(fā)達(dá),還有上前鰓蓋骨,鮭魚肉質(zhì)呈橙紅色。
桂魚體較高而側(cè)扁,身體較厚,尖頭,口大,下頜明顯長于上頜,頭部具鱗,鱗細(xì)小,背鰭分二部分,前為硬刺,后為軟鰭條。色黃或淡綠,腹部灰白色,體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同
鮭魚中含有豐富的水分、灰白、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,常吃鮭魚有助于預(yù)防心腦血管疾病,還對腦組織健康有一定的積極作用。
桂魚中也含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,肉質(zhì)細(xì)嫩,吃桂魚既能補(bǔ)虛還易消化,適合兒童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
1、桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì),因此食用桂魚,能促進(jìn)人體的新陳代謝,保證人們?nèi)粘I钏枰哪芰俊?/p>
2、桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源,因此食用桂魚,可以保證人們?nèi)粘I钏牡哪芰?,不會變得手腳無力。
3、桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此,食用桂魚,可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
4、桂魚所含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)虛的功效。因?yàn)楣痿~極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難。
材料:桂魚200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少許,番茄醬10克,植物油500克,濕淀粉50克,食鹽適量,食醋 15克
做法:
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨;
2、桂魚去骨后,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達(dá)肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出;
3、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻;
4、炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許淀粉,放油鍋中炸數(shù)分鐘,再將魚頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭;
5、將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。?
6、 炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。
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