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米飯有蛋白質(zhì)嗎米飯里面含少量的蛋白質(zhì)

時(shí)間：2019-08-17 10:20:53 編輯：本站整理 622

米飯有蛋白質(zhì)嗎

大米是提供B族維生素的主要來(lái)源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。大米含很多營(yíng)養(yǎng)成分，其中每100大米里含蛋白質(zhì)7.4克。

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米飯有點(diǎn)餿味會(huì)中毒嗎

有中毒的可能性，壞掉的東西，里面有很多的細(xì)菌。人體不能吸收營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)得病。

1、吃了變質(zhì)的食物，也許會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎的。也許會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐腹瀉的。在生活中變質(zhì)的食物是一定不要吃的，會(huì)對(duì)身體造成傷害。這時(shí)有可能最好進(jìn)行催吐。

2、是由空氣中的微生物侵入的結(jié)果。當(dāng)微生物進(jìn)入飯菜后,就開(kāi)始繁殖發(fā)酵,一般在低溫下,繁殖比較緩慢,在溫度比較高的時(shí)候,繁殖就快。所以,夏天氣溫高,微生物繁殖快,飯菜也就很快腐敗變質(zhì)了。

3、飯菜在夏天一般不要超過(guò)8小時(shí)，不餿也別吃了，菜真的會(huì)中毒而且還會(huì)危及生命一個(gè)是微生物的代謝產(chǎn)物一個(gè)就是亞硝酸鹽。

4、通過(guò)味道辨別米飯：平時(shí)蒸制的米飯，可以通過(guò)味道去辨別它是否變質(zhì)，米飯沒(méi)有變質(zhì)以前有淡淡的米香氣息，它變質(zhì)以后就會(huì)出現(xiàn)酸味或者餿味，這是因?yàn)槊罪堉械奈⑸敝惩?，產(chǎn)生大量金黃色葡萄菌球而引成的，米飯變酸或者變餿以后，是不能再接著食用的。

5、看米飯質(zhì)地辨別它是否變質(zhì)，沒(méi)有變質(zhì)的新鮮米飯，粘稠度是比較好的，如果用勺子一碰米飯，發(fā)現(xiàn)米飯出現(xiàn)了分層，它上層有大量清水析出，就說(shuō)明米飯已經(jīng)生了變質(zhì)，這種辨別方法特別適用于那些比較稀的米飯。

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開(kāi)水蒸米飯的好處

開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。

將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分。我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

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