時(shí)間：2019-12-12 11:03:16 編輯：5號網(wǎng)-wsy 187
炸雞腿是雞腿最常見的一種做法，也是深受男女老少喜愛的一種吃法，炸雞腿在做之前是需要先腌制一下的，那么雞腿怎么腌比較入味呢？
1.首先準(zhǔn)備適量的糖，鹽，料酒，五香粉，還有淀粉。
2.把雞腿清洗干凈控干水分，切成塊兒。
3.把雞腿放在干凈的容器中加入適量的米酒，鹽抹均勻。
4.再加入適量的糖，料酒和五香粉揉勻之后腌制兩個(gè)小時(shí)就可以了。
炸雞腿是有副作用的，首先雞腿經(jīng)過高溫加熱之后，食用油當(dāng)中的營養(yǎng)成分就會遭到破壞，而且油溫越來越高，炸的時(shí)間也越來越長，營養(yǎng)成分就會被破壞的更多，而且雞腿當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)也會因?yàn)楦邷囟艿絿?yán)重的破壞，如果我們吃了過多的油炸食品，會使我們營養(yǎng)失衡。
雞腿經(jīng)過油炸之后，表面上被大量的油脂包裹在一起，而我們身體很難消化油脂，所以我們吃了油炸食物之后會經(jīng)常感覺到腹部不太舒服，而且尤其是那些肝，腸胃功能比較差的人，甚至可能會產(chǎn)生某些疾病，而且本來平時(shí)很容易消化的食物，如果經(jīng)過了高溫進(jìn)行轟炸，就會變得很難消化，所以吃太多的油炸食物會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，降低食物的吸收。
食用油經(jīng)過高溫加熱之后，它的分子結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，不飽和脂肪酸的含量就會大大的下降。如果發(fā)生這些變化，對我們的心臟和腦部都是非常不好的。雞腿經(jīng)過油炸之后脂肪含量就會大大的增加，雖然脂肪不好消化，但是很容易被我們的人體吸收，如果我們吃了過多的炸雞腿很容易導(dǎo)致熱量過剩，時(shí)間長就會長胖，我們都知道肥胖很容易得各種疾病，對我們的身體沒有好處。
1、營養(yǎng)損失。
經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。
2、損害健康
食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對心、腦血管疾病的防治。
1.把雞腿洗干凈之后控干水分，用刀劃幾道，之后放在干凈的碗中。
2.加入適量的鹽，料酒，孜然粉充分的腌制兩個(gè)小時(shí)。
3.再把鹽，面粉，淀粉放在一個(gè)比較大的容器當(dāng)中，混合均勻，加入適量的水，調(diào)成糊狀，加入雞蛋攪拌成面糊。
4.把已經(jīng)腌制好的雞腿裹上面糊之后再裹一層面包粉。
5.往鍋中倒入油，等到油熱之后放入雞腿炸至金黃色就可以吃了。
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