時間:2020-01-06 16:27:17 編輯:本站整理 158
大家在生活應(yīng)該都聽說過非常多的肉類食物吧,那么你了解牛柳嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是牛柳呢,以及牛柳是那一部分的肉呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
牛柳指的是牛的里脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
牛柳也就是指牛的里脊肉,味道是非常不錯的,可以用牛柳來制作各種不同的食物,像尖椒牛柳,蒜仔牛柳等等,里面的脂肪含量少,蛋白質(zhì)含量又非常高。
牛柳的營養(yǎng)素含量(每百克):熱量(125.00千卡),蛋白質(zhì)(19.90克),脂肪(4.20克),碳水化合物(2.00克),膽固醇(84.00毫克),維生素A(7.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黃素(0.14毫克),尼克酸(5.60毫克),維生素E(0.65毫克),鈣(23.00毫克),磷(168.00毫克),鉀(216.00毫克),鈉(84.20毫克),鎂(20.00毫克),鐵(3.30毫克),鋅(4.73毫克),硒(6.45微克),銅(0.18毫克),錳(0.04毫克)。
杭椒牛柳。先準(zhǔn)備材料牛柳,杭椒,蔥姜蒜,雞蛋,耗油,料酒,雞汁,白糖,淀粉,白糖。先將牛柳洗凈,中間打開,頂?shù)肚谐?毫米厚的片。蔥姜蒜切片,杭椒洗凈去蒂去筋膜,切菱形片。將切好的牛柳洗凈血水,放入器皿中,放入鹽5克,老抽5克,料酒5克,用勁打勻上勁,打入雞蛋1個,淀粉10克,抓勻腌制20分鐘。鍋內(nèi)下300克色拉油,大火燒至7成熱,即油面有青煙大量上升時,放入腌好的牛柳,快速滑散,待肉微卷時,撈出備用。用熱的余油,溫汆一下切好的杭椒,撈出控油備用。鍋內(nèi)下15克色拉油,大火燒至7成熱,即油面有青煙大量上升時,下蔥姜蒜爆香后放料酒10克,煸炒出香味,加蠔油15克,雞汁10克,白糖10克。放入滑好的牛柳和杭椒,大火翻炒2分鐘,讓芡汁充分包裹在肉上,即可出鍋。
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