時(shí)間:2020-02-03 10:45:24 編輯:本站整理 49
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的肉類知識(shí)吧,那么你了解牛排嗎?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧,究竟牛排有什么營養(yǎng)價(jià)值呢,以及如何買到好牛排。
牛排中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括:蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征,即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄;老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì),將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種,常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象,對(duì)于想保持神采奕奕的人,預(yù)防貧血是很重要的。
1、選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位,當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。
2、作為吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊,牛身上最柔軟的部位,最適合煎或炭烤。
3、T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最適合。
1、酒水
有的人在吃牛排的時(shí)候會(huì)搭配酒水,有的牛排本身就搭配著餐前酒,在飲用酒水的時(shí)候,一般情況下是用三根手指拿住酒杯,拿好之后輕輕搖晃杯子,慢慢的把酒喝下,如果是餐前酒,就在食用牛排之前喝,如果是佐餐酒,則在喝的時(shí)候要注意嘴里還有食物的時(shí)候不要喝酒,把食物吞下之后再喝酒。
2、刀叉的用法
有的店里食用牛排的時(shí)候就準(zhǔn)備了一份刀叉和勺子,那么一般情況下是左手拿叉子,右手拿刀。有的店里則準(zhǔn)備了好幾種刀叉,那么從最小的刀說起,最小的刀一般情況下是用來抹果醬的,普通的刀則是拿來切搭配的蔬菜的,有鋸齒的刀則是用來切牛排的,切的時(shí)候要注意大小,一口能夠吞下的大小比較適宜。
3、刀叉的擺放
在吃牛排的中途,可能需要把刀叉放下,喝點(diǎn)飲料或者其他的,那么把刀叉擺成一個(gè)“八”字形,刀口朝內(nèi),這就代表牛排還沒吃完,還要繼續(xù)食用,不要收走的意思。吃完的話則可以把刀叉豎著并列擺放,刀口朝內(nèi),就代表可以收走了。如果還要等第二份牛排,則把刀子橫放,叉子豎放,擺成一個(gè)“十”字形。覺得牛排的味道比較好,則可以把刀叉橫著并列擺放,刀放下面,叉子放上面。覺得牛排不好吃的話,則是把刀叉擺成“八”字形,只是刀子插入叉子的縫隙中。
4、意大利面
現(xiàn)在吃牛排的時(shí)候很多牛排旁邊會(huì)搭配意大利面,那么在吃意大利面的時(shí)候推薦的方法是用叉子卷幾根面條,團(tuán)成一團(tuán)放在勺子上,以一口能夠吃下的大小為宜,然后通過勺子把面吃下去,這樣比較不會(huì)發(fā)出吃面“呲溜呲溜”的聲音。
5、水果甜點(diǎn)
吃完牛排一般還會(huì)有餐后甜點(diǎn),可以是蛋糕,水果等等食物,那么在吃這些餐后食品的時(shí)候,如果是水果,有果皮或者果核,不要直接吐出來,可以用手拿出來,放在盤子邊,如果不想弄臟手,則可以用紙巾墊在手上。
還有一個(gè)注意事項(xiàng)就是,如果平時(shí)沒有習(xí)慣吃帶血水的牛排,或者比較少吃生冷食物的,最好不要嘗試五分熟以下的牛排(包含五分熟),因?yàn)槟愕哪c胃可能不能夠適應(yīng),從而導(dǎo)致腹瀉腹痛等等的癥狀,最好是選擇七分熟或者全熟的牛排。
1. 不知道大家喜歡吃什么種類的牛排呢?,F(xiàn)在最受歡迎的就是菲力牛排,因?yàn)樗仁萦帜?。但是如果吃膩了,那么你可以選擇眼肉和T骨。
2.我們?cè)趧倓倧谋淅锩婺贸隼鋬龅呐E艜r(shí),牛排里面的溫度很低。所以一定要放在室溫里面解凍半個(gè)小時(shí)。這樣做雖然耗費(fèi)了一點(diǎn)時(shí)間,但是牛排不會(huì)流失太多的汁水,我們煎牛排的時(shí)間也大大縮短了。
3.有很多人一開始在處理牛肉表面的血水時(shí),會(huì)習(xí)慣性地用水沖或者洗一下。這樣做,牛肉表面的纖維就會(huì)被流水沖松散了。而且在煎的時(shí)候,血水會(huì)滲出。所以沒有必要特別注意去清理,只是使用廚房用紙?jiān)谂H獗砻娌潦靡幌?,吸去表面的血就好了?/p>
4.該用什么種類的油煎制呢?我們平常做菜的時(shí)候大多使用花生油、大豆油之類的油。但是這種很明顯不適合煎牛排。相比較而言,小編推薦葵花籽油和菜籽油這類的植物油。這三種油類能夠保持牛肉的原味。
5.因?yàn)榕E诺娜赓|(zhì)是牛肉,而且比較厚。但是也不能隔太長時(shí)間翻面。尤其是在就快要煎制好的時(shí)候,如果控制不好翻面的時(shí)間,很容易會(huì)過了火候,牛肉就會(huì)變硬就不好吃了。所以最佳的時(shí)間就是15至20秒翻一次面能保持肉質(zhì)的最佳的狀態(tài)。當(dāng)下方的面被翻過來時(shí),我們就可以看到那一面會(huì)很快冷卻。如果相隔十五秒就能翻面的話,那么表面還是高溫的狀態(tài)。但是肉內(nèi)部的溫度卻不會(huì)很高。如果你選擇在家里煎牛排的話,最好不要買那種厚牛排。很難掌握火候,但是如果你有烤箱或者專業(yè)的廚房用具就另當(dāng)別論了。厚牛排用大火封煎30秒,然后放進(jìn)去260度的烤箱,每面分別烤2分鐘。
6.有的人剪完牛排就從鍋內(nèi)盛到盤子中開吃。但是肉在被煎的時(shí)候,因?yàn)橐恢痹谖諢崃浚耘H饫锩娴乃衷絹碓缴?,并且?huì)隨著肉汁一起流出。所以剛剛放進(jìn)盤中的時(shí)候,因?yàn)橛兄伒挠鄿?,所以還處于收縮的狀態(tài)。所以說在這種情況下,最好是在盤子里面靜置五分鐘左右,口感最好。
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