時間:2020-03-17 11:54:47 編輯:本站整理 67
大家在生活中應該都吃過酸辣粉吧,那么你了解手工酸辣粉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟手工酸辣粉的做法,以及手工酸辣粉的簡單做法?
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末,姜切末。
2、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用。
3、爆蔥花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水燒開。
4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調味,加醋(醋的量要多,才能出味)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!
1、將炒熟的花生切碎,將香菜、香蔥洗凈切段,榨菜切小塊待用。
2、將粉條在清水中泡半個小時待用。
3、在碗中進行調料的配置,加入生抽適量、食鹽適量、雞精適量、醋適量。待用。
4、鍋中加入植物油,放入辣椒、花椒小火煎炒。
5、之后加入辣椒粉、花椒粉炒出香味,加入適量開水,小火熬制片刻盛出待用。
7、根據個人口味,將碗中加入適量以上配置好的調料,加入麻油即可。
8、一碗好吃的麻辣粉就做好了。
1、冷水和面
取干紅薯粉末500克,加入250克清水放入盆內一起攪拌均勻,一定要將所有紅薯粉末攪拌均勻,方便下一步制作;
2、放入開水和面
將450克開水倒入攪拌均勻的紅薯粉里,迅速將其攪拌均勻,以免出現疙瘩;
3、再次加入紅薯粉末
將紅薯粉末500克紅薯粉倒入,然后揉成粉團,放入到酸辣粉專用漏勺內,然后拍打勺內的粉團,使其能均勻地漏出粉條;
4、做成紅薯粉條
鍋內將清水燒沸,然后再把粉團放入專用粉條漏勺內,先在盆內漏出不均勻的粉條,再迅速將均勻的粉條直接移至燒有開水的鍋中,用筷子攪拌,當粉條在鍋里漂浮到水面上后,稍微煮10秒鐘即可打撈出鍋,放入涼水棚內備用,如需制成酸辣粉,再撈出需要煮的數量酸辣粉來鍋內燙熱,然后將粉條撈出放入酸辣粉底料碗里即可食用。
主料: 甘薯粉510克;輔料: 白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;調料: 辣椒油15克,醬油5克。
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