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梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉的簡單做法

時(shí)間:2020-03-20 17:39:50 編輯:本站整理 45

大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的食物吧,那么你了解梅菜扣肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟梅菜扣肉怎么做好吃,以及梅菜扣肉的簡單做法?

梅菜扣肉怎么做好吃

1、將梅干菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙,蔥姜洗凈,切片。

2、鍋內(nèi)加水,放入蔥、姜、八角、桂皮和料酒,將五花肉放入大火煮。

3、撈出,在其表面抹老抽,待鍋內(nèi)油燒至7成熱,將肉皮向下,小火慢慢煎烤。

4、將梅干菜放入鍋中,倒入少許煮肉的肉汁,加老抽、鹽和冰糖,小火燜煮15分鐘。

5、將五花肉切成薄片,均勻的擺放在碗中,上面鋪上梅干菜。

6、放入鍋內(nèi)蒸至20分鐘,將肥油濾除,蒸至20分鐘,將肥油濾除,找一菜碟倒扣即可。

梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉的簡單做法

梅菜扣肉的簡單做法

梅菜干焯水后,均勻抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉放入鍋中小炸后取出,梅干菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。將梅干菜盛入碗中墊底,切好的五花肉鋪在梅干菜上,再在碗周邊鋪上一圈梅菜干。放入鍋中蒸50-60分鐘取出即可。

梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉的簡單做法

做梅菜扣肉有什么注意

第一步:準(zhǔn)備食材:五花肉、梅菜、生姜;配料:料酒、生抽、油鹽、蠔油等;把生姜浸泡在水里,清洗干凈,用刀切成姜片備用;將五花肉清洗一遍,準(zhǔn)備一口鍋,往鍋里加入適量的水,加入生姜片,等鍋里的水變溫,把五花肉整塊放進(jìn)鍋里進(jìn)行焯水,焯水期間還有一個(gè)很重要的細(xì)節(jié),那就是煮出來的浮沫一定要用鏟勺撇去,不然五花肉還是有腥味。很多人把肉丟鍋里就不管不顧,其實(shí)這個(gè)細(xì)節(jié)十分的重要。

第二步:準(zhǔn)備一個(gè)碗,將梅菜放進(jìn)碗里,加入適量的溫水浸泡,將焯過水的五花肉撈出,用刀切成片,扣肉切地塊比較大,相信大家都見過;切好片裝進(jìn)盆里,加入適量的胡椒粉,把生姜片也放進(jìn)去,再加入少量的料酒,用手充分抓勻腌制即可;洗鍋燒油,往鍋里加入少量的油,把鍋里抹上一層油即可,把腌制過的五花肉放進(jìn)鍋里煎。下鍋前要把五花肉表層的料汁擦干,以免放鍋里濺油,等到兩面的顏色發(fā)生變化即可撈出備用。

第三步:準(zhǔn)備一個(gè)碗,加入一勺生抽、老抽,再加一勺蠔油用筷子不斷地?cái)嚢?,接著在加入少量的胡椒粉,少量的料酒、適量的食鹽,用筷子攪拌均勻,再把煎好出鍋的五花肉放進(jìn)碗里,裹上一層料汁,全部裹上料汁用碗壓實(shí)腌制十分鐘;洗鍋燒油,等鍋里的油燒開,把浸泡的梅菜撈出,將水瀝干,放進(jìn)鍋里翻炒,等鍋里的梅菜炒熟即可出鍋,將梅菜平攤在盆里,把五花肉擺在梅菜上面,將料汁倒在扣肉上,放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可食用。

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梅菜扣肉是哪里菜

梅菜扣肉里的梅菜又稱貢菜。主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū),相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜。是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于腌制食品?;葜萦址Q為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨(dú)成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。

標(biāo)簽:肉類梅菜扣肉

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