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大蒜怎么吃才會(huì)有大蒜素大蒜素對(duì)人體有哪些作用

時(shí)間：2020-09-10 16:30:48 編輯：本站整理 0

大蒜中含有許多成分,最出名的大概就是大蒜素了。大蒜的食療價(jià)值主要來(lái)源于大蒜素,大蒜素具有良好的抗菌作用，深受人們喜愛(ài)。

大蒜怎么吃才會(huì)有大蒜素

切開(kāi)、拍碎了燉水或是搗成蒜泥吃就有大蒜素。?

大蒜的食療作用主要是大蒜素在起作用，新鮮大蒜中其實(shí)并沒(méi)有大蒜素，但是含有大蒜素的前體蒜氨酸，蒜氨酸受沖擊之后其中的蒜酶被活化，催化蒜氨酸轉(zhuǎn)化成大蒜素。所以只要不一整個(gè)大蒜直接吞進(jìn)肚子里，切開(kāi)或是拍碎泡水，或者是嚼碎了吃大蒜就會(huì)產(chǎn)生大蒜素。

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大蒜素對(duì)人體有哪些作用

1、大蒜素有益于抑菌滅菌

實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用，對(duì)有益菌如干酪乳桿菌則無(wú)抑制作用。大蒜素抗菌的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以在臨床上，口服大蒜素可緩解腸炎、下痢、食欲不振等癥狀。同時(shí)，因?yàn)榇笏馑氐倪@一特性，也被應(yīng)用于動(dòng)物飼料中，食用含有大蒜素飼料的鴿子，雞等動(dòng)物，能提高一定的成活率，有預(yù)防疾病的作用。

2、大蒜素有益于增進(jìn)食欲

大蒜素能幫助增加胃液的分泌，幫助腸道蠕動(dòng)，刺激食欲，促進(jìn)消化。所以在食欲不振，消化不良的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)拇钆涑砸恍┐笏?，或是在蘸料中加入蒜蓉，制成蒜蓉醬等，對(duì)于促進(jìn)食欲，幫助消化十分有益。

大蒜

3、大蒜素有益于降低膽固醇

實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素能降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。食用大蒜素能幫助人體降低膽固醇，維護(hù)心腦血管健康。

4、大蒜素有益于保護(hù)肝臟

大蒜素對(duì)化學(xué)性肝損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷。通過(guò)調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治脂肪肝。

大蒜

5、大蒜素有益于預(yù)防胃癌

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大蒜素具有預(yù)防胃癌的作用，大蒜素對(duì)胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長(zhǎng)及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有明顯的抑制作用，從而可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外大蒜素還能抑制皮膚癌，結(jié)腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長(zhǎng)。是因?yàn)榇笏馑啬芊乐棺杂苫男纬?從而減小了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會(huì)。

大蒜

6、大蒜素有益于提高免疫力

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜素對(duì)小鼠免疫功能有一定的影響，服用大蒜素的小鼠脾臟、胸腺的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞激活增加，脾臟抗體形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。

7、大蒜素有益于身體排毒

大蒜素能夠促進(jìn)人體內(nèi)排出重金屬鉛，并且這是一個(gè)持續(xù)性的過(guò)程，因此大蒜素有排毒的功效。

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醋會(huì)破壞大蒜素嗎

醋不會(huì)破壞大蒜素大蒜味辛、性溫，醋味酸、性溫，用醋泡大蒜能緩解大蒜的辛辣味，大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖、多糖類和礦物質(zhì)，還含有豐富的硫化物，而醋的一般組成為灰分、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、還原糖等，醋并不會(huì)影響大蒜素的功效，還有一定的輔助作用

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大蒜素能連續(xù)吃多久

大蒜素作為優(yōu)質(zhì)的保健品，我們經(jīng)常的去服用大蒜素，好處是極大的，能夠很好的幫助我們?nèi)ゴ龠M(jìn)身體的健康，特別是可以幫助我們提高身體免疫力了，因此我們長(zhǎng)期的去服用大蒜素實(shí)際上是沒(méi)有什么危害的，而且本身大蒜我們天天吃也不會(huì)有什么危害，因此大家長(zhǎng)期去服用大蒜素也是完全沒(méi)有什么問(wèn)題的哦。