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糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是壞了哪些人不宜吃糖醋蒜

時(shí)間：2020-09-29 17:58:14 編輯：本站整理 0

糖醋蒜是一道江南地區(qū)的小吃，很多人喜歡用它下飯。糖醋蒜的做法很簡(jiǎn)單，可以在家里自己制作，制作糖醋蒜里面有泡泡冒出來(lái)是怎么回事呢。

糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是壞了?

1、腌制過(guò)程中冒泡是正常的糖醋蒜主要是由醋、糖和鹽腌制而成，在腌制的過(guò)程中，醋酸與糖發(fā)生反應(yīng)，其中的糖分分解，有二氧化碳流出，就會(huì)出現(xiàn)冒泡的現(xiàn)象，屬于一個(gè)正常的發(fā)酵過(guò)程，并不是壞了。?

2、腌制好的冒泡則說(shuō)明壞了已經(jīng)腌制好的糖醋蒜，出現(xiàn)冒泡的情況，可能是由于保存不當(dāng)，在溫度較高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，內(nèi)部也會(huì)開始再次發(fā)酵所致，這種情況若有異味或腐爛情況則不建議再繼續(xù)食用。?

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糖醋蒜可以放多久?

保存得當(dāng)，可以放1年左右。糖醋蒜在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，放1年左右，還是可以繼續(xù)食用。要是保存不當(dāng)?shù)脑挘?-2個(gè)月左右，糖醋蒜就會(huì)開始出現(xiàn)變質(zhì)情況。建議將腌制好的糖醋蒜，分成小罐密封放進(jìn)冰箱保存，這樣就可以減少與外界的接觸，低溫環(huán)境可以抑制發(fā)酵，從而保存的時(shí)間更長(zhǎng)。

糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是壞了哪些人不宜吃糖醋蒜

哪些人不宜吃糖醋蒜

1 腹瀉的人糖醋蒜中的大蒜具有一定的刺激性，進(jìn)入人體后會(huì)刺激腸胃，促進(jìn)胃酸的分泌，對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)能夠起到促消化、健脾養(yǎng)胃的功效，但是腹瀉患者體內(nèi)胃酸含量居高，食用后會(huì)加重自身病情，影響恢復(fù)，所以不能吃。?

2 眼病患者糖醋蒜中的大蒜是一種辛熱食材，具有一定的刺激性，對(duì)有角膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者來(lái)說(shuō)，是不宜食用的，以免對(duì)眼部造成一定的損傷，加重自身病情。建議眼病患者最好飲食清淡，多吃一些魚等對(duì)眼部疾病有所幫助的食材。?

3 肝病患者從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，糖醋蒜是一種性溫的食物，對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)是不宜食用的，以免增加體內(nèi)肝火，給身體帶來(lái)一定的危害，常伴有便秘、咽喉疼痛等不適情況，且大蒜中含有大蒜素，具有一定的刺激性，會(huì)對(duì)腸胃有所影響，從而加重肝病情況，影響恢復(fù)。?

4 虛弱有熱者糖醋蒜是以糖、醋、大蒜為原料經(jīng)過(guò)加工而來(lái)的腌制品，是一種溫?zé)岬氖澄铮瑢?duì)于虛弱有熱者來(lái)說(shuō)并不建議食用，會(huì)消散人的氣，增加人體陽(yáng)氣，造成陽(yáng)氣過(guò)盛的情況，從而對(duì)自身健康不利，常伴有口干舌燥、咽喉疼痛等不適情況，因此身體差、氣血虛弱者需避免食用。?

5 重病者糖醋蒜中的蒜屬于發(fā)物，食用后容易誘發(fā)某些疾病，對(duì)于重病患者或正在服藥的人群來(lái)說(shuō)，是不宜食用的，以免給自身健康帶來(lái)一定的傷害，還有可能與藥物發(fā)生相互反應(yīng)，出現(xiàn)明顯的副作用，因此需避免食用。

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