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為什么螃蟹要綁起來(lái) 螃蟹不綁怎么蒸

時(shí)間：2020-10-11 10:05:15 編輯：本站整理 11

我們?cè)谕饷尜I(mǎi)螃蟹的時(shí)候，見(jiàn)到的螃蟹幾乎都是綁繩賣(mài)的，即使在上蒸鍋蒸的時(shí)候也都是綁著繩。螃蟹為什么要綁著繩子呢，我們?cè)诩艺魶](méi)有綁繩的螃蟹應(yīng)該怎么處理呢。

為什么螃蟹要綁起來(lái)?

避免螃蟹相互傷害

鮮活的螃蟹雖然不容易出現(xiàn)死亡的情況，但是螃蟹相互攻擊，出現(xiàn)掉爪子之類(lèi)的損傷，特別是戳傷之后很容易被細(xì)菌寄生，導(dǎo)致螃蟹死亡，因此螃蟹綁住可以避免互相傷害，保證螃蟹品質(zhì)。?

避免傷到人?

很多人都不是專業(yè)處理螃蟹的人，家庭食用螃蟹沒(méi)有這么專業(yè)，不將螃蟹綁起來(lái)的話很容易夾傷或者劃傷人。如果僅僅輕微劃傷，可以自己在家用創(chuàng)可貼或者碘伏處理，但是嚴(yán)重的話就要去醫(yī)院了，因此綁住螃蟹可以避免傷到人。?

避免螃蟹逃跑?

螃蟹是有腳的節(jié)肢動(dòng)物，可以在地板上行走，沒(méi)有綁住的螃蟹會(huì)用很多方式逃走，在水池或、水桶、面盆中容器中都會(huì)逃跑，而將螃蟹綁住就不會(huì)有這樣的問(wèn)題了！?

避免蟹黃等外流?

螃蟹在性腺成熟的時(shí)候都會(huì)有蟹膏或者蟹黃，如果沒(méi)有將螃蟹綁住在運(yùn)輸過(guò)程中蟹膏和蟹黃很可能會(huì)流出；并且沒(méi)綁住的螃蟹在加熱的過(guò)程中會(huì)掙扎，也會(huì)導(dǎo)致蟹黃和蟹膏的外流。

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螃蟹不綁怎么蒸

主要建議一下幾種做法。?

螃蟹殺死再蒸一般情況下活的螃蟹會(huì)到處亂動(dòng)，在蒸的過(guò)程中也會(huì)掙扎、爬動(dòng)，從而會(huì)導(dǎo)致螃蟹的蟹黃、蟹膏等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出來(lái)，影響食用價(jià)值，所以一般建議將螃蟹殺死在進(jìn)行蒸，用筷子或者尖竹簽刺入螃蟹的頭部，待其死王即可。?

把螃蟹肚皮朝上一般來(lái)說(shuō)如果螃蟹捆綁，那么在蒸的時(shí)候可以將螃蟹翻起來(lái)進(jìn)行蒸，因?yàn)檫@樣既可以防止螃蟹亂動(dòng)，又可以固定住螃蟹里面的蟹黃，使其不容易傾瀉出來(lái)。?

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