時(shí)間：2019-02-11 11:35:07 編輯：本站整理 837
青蟹是很受大家喜愛的一種品種，尤其是三門青蟹是青蟹里很有名的，三門青蟹味道很好，是很多人的最愛，三門青蟹的做法很多，清蒸、油炸等都很好吃。
青蟹很多人都愛吃，做法也是很多的，但是不是所有的都是清蒸的，也會(huì)有其他的做法，都可以試一試。
清蒸三門青蟹
材料：三門青蟹、醋、生抽、姜、蒜
做法：
1、三門青蟹用牙刷洗凈，姜洗凈切碎，蒜去皮洗凈同樣切碎。
2、把姜、蒜末與生抽、醋調(diào)和，做成調(diào)味醬。
3、蒸鍋內(nèi)水燒開，將三門青蟹放入隔水蒸8-10分鐘即可。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：
蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(gè)(蛋黃可作飾物)色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙
作法步驟：
1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及調(diào)料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫?zé)?，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動(dòng)，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
青椒炒三門青蟹
主料：三門青蟹1只 輔料油適量鹽適量青椒50g料酒適量姜適量蒜適量
步驟：
1.青蟹用牙刷洗凈。
2.凈蟹大卸八塊，姜蒜切片，青椒切小段。
3.熱鍋冷油下姜蒜片炒香。
4.下蟹塊大火快炒。
5.下青椒與蟹同炒。
6.調(diào)入適量料酒、鹽炒勻。
一般是放在淡水里面，放置幾天，常溫就可以了。但是最好的是買回來就趕緊吃了，最新鮮的也是營養(yǎng)最充足的時(shí)候，一般也是味道最好的。
1、青蟹買回來后用淡鹽水養(yǎng)5分鐘左右拿出。
2、把它放置在陰涼濕潤的地方，這地方必須是能夠通風(fēng)透氣的即可比如衛(wèi)生間?；蛘呤窃谕暗讛R3厘米左右的淡鹽水即可，水不要滿過青蟹的嘴巴，最好兩天換一次水。
3、在最適宜溫度和水潤的環(huán)境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱，否則速死，也不能用淡水養(yǎng)，也會(huì)速死。
4、青蟹有著不輸于蝦類食物的營養(yǎng)，含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18種氨基酸，在促進(jìn)人體生長發(fā)育和滋養(yǎng)身體方面的作用不容忽視。
秋季上市，秋季是螃蟹最多的時(shí)候，但是一般中秋時(shí)節(jié)就可以吃了。很多的菜市場(chǎng)都會(huì)有賣的，但是一般也要仔細(xì)挑選。
1、現(xiàn)在正是吃青蟹最好的時(shí)機(jī)，價(jià)格也不貴，60-65一斤(4兩左右的雌蟹、大的雄蟹價(jià)格差不多)。
2、普遍認(rèn)為中秋前后青蟹最好吃，實(shí)際上中秋前后青蟹最多，價(jià)格也最便宜，但是那會(huì)也是交配期，交配后口感就差些了。
3、其實(shí)完全沒有必要特意的關(guān)注三門青蟹什么時(shí)候最肥，當(dāng)看到它大批量上市的時(shí)候就能知道這是青蟹成熟的季節(jié)，至于是否最肥就要看挑選技巧了。
4、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應(yīng)該很大吧，其實(shí)并不是。很多大個(gè)的青蟹反而肉質(zhì)沒那么緊致，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。
1、食用青蟹對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達(dá)30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質(zhì)可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，維持機(jī)體的氮平衡，增強(qiáng)免疫功能。
2、青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達(dá)30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全。
3、青蟹上市時(shí)間在每年6月至11月底，此后由于天氣變冷，蟹會(huì)鉆進(jìn)地里冬眠。而在這半年期間，要數(shù)8月底至9月初的青蟹最為肥美，因?yàn)楣感愤€未進(jìn)入交配期，沒有體力消耗，因此肉質(zhì)緊致有彈性。
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