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火鍋油碟是什么油 火鍋油碟怎么調(diào)

時間:2020-11-16 10:54:21 編輯:本站整理 0

冬天吃火鍋一定少不了蘸料,油碟作為火鍋的標配一定要擁有姓名。很多人在家吃火鍋不知道怎么調(diào)配油碟,下面小編教大家油碟的做法,快點學(xué)習(xí)起來吧。

火鍋油碟是什么油?

一般是香油。 一般在火鍋店吃火鍋的時候會油碟都有專用的小罐香油,在吃火鍋的時候一人一罐,然后每個人再根據(jù)自己的口味在里面添加蒜泥、蠔油、香菜等配料。 這種小罐香油一般是由香油加上其它一些豆油、玉米油等經(jīng)過調(diào)和后制作而成的,并不是家里普通的香油,吃起來會更加濃厚香醇一些。?

火鍋油碟是什么油 火鍋油碟怎么調(diào)

家里的香油能做油碟嗎?

可以。 自己在家里吃火鍋的時候如果沒有現(xiàn)成的小罐香油那么也可以利用家里的香油來進行制作,可以現(xiàn)有的香油中添加一些其它油類物質(zhì)、鹽、雞粉來進行制作。 建議可以在香油中加入適量的亞麻籽油,因為火鍋里的飽和脂肪酸含量較高,而亞麻籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸,可以降低血液中的低密度脂蛋白,增加高密度脂蛋白,對于心腦血管疾病的預(yù)防具有很好的作用。

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火鍋油碟怎么調(diào)

1、首先,我們準備一個干凈的火鍋蘸醬碟,要仔細檢查里面是干凈的,并且最好將里面的水分也都甩出去,以免影響口感。

2、我們先在火鍋油碟中放置簡單的干料,一般來說放一些芝麻、蔥花等即可,根據(jù)個人的喜好,也可以放置一些其他的材料。

3、之后,我們進行口味的調(diào)整,如果喜歡吃辣一點的,我們可以放置辣椒油,以及一兩個干辣椒,這樣看起來會更加美味誘人。

4、之后,我們加入蒜末或者蒜泥,對于火鍋此類肉類較多的餐飲,加入蒜末可以很好的改善口味,讓肉不會膩口。

5、在蒜末上,我們增加一些其他的調(diào)味料,可以加入海鮮醬油或者其他能夠提高鮮味的食材,這樣基礎(chǔ)的準備就大致完成。

6、最后,我們直接將在火鍋油碟的專用油直接倒入在火鍋油碟中,就完成了在火鍋油碟的調(diào)制。如果口味不足,我們還可以加入其他的材料后攪拌即可。

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火鍋吃法

火鍋的吃法不同于中餐菜,不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己親手操作(烹飪),自燙自食;菜品的燙(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必須了解火鍋的吃法,才能吃得好。

1、燙,在鍋中燙熟。

其要決是:首先要區(qū)別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質(zhì)地嫩脆,頃刻即熟的用料涮:即將用料夾好適用于燙(涮)食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質(zhì)地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化,當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時必須夾穩(wěn)食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。

2、煮:即把用料投入湯中煮熟。

其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的,必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火鍋的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素.

燙食時湯汁一定要滾開,要全部浸入湯汁中燙食;其次是喜歡麻辣味的,調(diào)節(jié)麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃火鍋時,必須配一杯茶,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。

4.火鍋中放中藥同煎

用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火生津作用,可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。

5.火鍋中放些蔬菜或豆腐

蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分,性都偏涼,均有清熱瀉火除煩等功效??梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹薄?/p>

6.火鍋中加入少許啤酒

在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯汁醇香味美,因啤酒中富含多種營養(yǎng)素,不僅能均衡營養(yǎng),而且是防止火鍋“上火”妙法。

7.在品嘗火鍋后,吃些水果

吃火鍋后,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、蘋果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發(fā)熱的橘子。

標簽:火鍋醬料

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