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時(shí)間：2021-08-11 08:29:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 8
帶魚(yú)體態(tài)是扁扁的，而且長(zhǎng)度比較長(zhǎng)，一般是呈銀灰色，所含的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，但是帶魚(yú)怎么樣才能夠處理干凈呢？要怎么處理，才能讓帶魚(yú)沒(méi)有腥味？
帶魚(yú)處理干凈首先把帶魚(yú)放在開(kāi)水中燙10秒鐘后再浸入冷水，用手輕輕搓洗，就會(huì)洗干凈了，其次把帶魚(yú)解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，魚(yú)鱗很快就掉了，然后再把帶魚(yú)洗干凈即可，最后將帶魚(yú)放入堿水里浸泡一段時(shí)間，這樣很容易把帶魚(yú)洗干凈。
1、手撕魚(yú)鰭。
相信很多人都是用剪刀直接將魚(yú)鰭剪掉的，但是這樣剪魚(yú)鰭的方法還是會(huì)留下一部分在魚(yú)肉上，無(wú)法真正的將帶魚(yú)的魚(yú)鰭全部去掉。其實(shí)手撕魚(yú)鰭的方法很簡(jiǎn)單，從帶魚(yú)的尾部開(kāi)始用手逆著魚(yú)鰭的方向向下撕就可以了，一般只要兩三下一個(gè)魚(yú)鰭就會(huì)被完整的撕下來(lái)，而且魚(yú)肉上一點(diǎn)殘留都沒(méi)有，非常的干凈。
2、鋼絲球刮魚(yú)鱗。
很多地區(qū)的人做帶魚(yú)是完全不刮魚(yú)鱗的，甚至是一些朋友們會(huì)問(wèn)“帶魚(yú)有魚(yú)鱗嗎”，它的魚(yú)鱗其實(shí)就是表面銀白色的那一層霜一樣的物質(zhì)，這層魚(yú)鱗其實(shí)很腥的，將它們刮下去魚(yú)肉就會(huì)好吃很多。方法是用鋼絲球貼著魚(yú)肉輕輕的剮蹭，手勁兒要?jiǎng)?，下手要輕，不要刮到魚(yú)肉了，輕輕的將這層磷刮掉就可以了。
3、去黑膜。
帶魚(yú)在處理內(nèi)臟的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟與肉之間有一層很薄的卻十分有韌性的黑色薄膜，很多人并不以為意，在沒(méi)有去黑膜的情況下就開(kāi)始做帶魚(yú)了，其實(shí)這層黑膜非常的腥，去掉腥味就少很多。方法是用刀沿著魚(yú)腹處切開(kāi)小口，將內(nèi)臟都掏出來(lái)之后再把那一層黑色膜撕下來(lái)就可以了。
1、帶魚(yú)剖開(kāi)肚子，洗干凈，剪成大小合適的一段段，然后準(zhǔn)備調(diào)料，蔥切段，姜切絲。
2、熱鍋下油，放入帶魚(yú)煎，不要經(jīng)常翻動(dòng)，一面煎至略黃時(shí)，翻面繼續(xù)煎。
3、加入姜絲，料酒。煎至兩面金黃時(shí)，加鹽調(diào)味，加點(diǎn)水，稍微煮一下，撒入蔥段，即可出鍋。
1、準(zhǔn)備帶魚(yú)、醬油、料酒、鹽，姜蔥蒜和香菜適量；
2、對(duì)新鮮的帶魚(yú)進(jìn)行去腮、內(nèi)臟的處理，沖洗干凈，然后切成幾小段，用調(diào)料準(zhǔn)備的調(diào)料腌制3-5分鐘；
3、在蒸盤的底部鋪上一些姜絲，一并放入帶魚(yú)，同時(shí)撒上姜蔥蒜，隔水蒸8分鐘再改為燜的方式，2分鐘即可。
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