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藕夾什么時候吃 藕夾是什么地方的菜

時間:2021-11-12 15:45:07 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

記得快到年底的時候家家都開始炸藕夾吃了,但現(xiàn)在是11月份,這個時候炸藕夾是不是有點早了,藕夾一般什么時候吃是比較好的?藕夾它是屬于什么地方的菜?

藕夾什么時候吃

一般藕夾要用5成熱左右的油溫,約120度左右,炸5分鐘,撈起晾一會兒,再調(diào)高油溫約180度回炸5秒左右,把里頭的油逼一些出來,顏色也正好成金黃,這樣就可以了,也熟透了。

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藕夾是什么地方的菜

藕夾是中國南方地區(qū)著名的特色菜肴,屬于鄂菜系列。藕夾的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補血益氣,增強人體免疫力作用。

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藕夾肉的做法

作蓮藕夾肉需要的食材有:蓮藕、瘦肉、香蔥、生姜、雞蛋、面粉。

第一步,將蓮藕洗干凈,削皮以后切成片,厚度大概在0.5厘米左右,裝進(jìn)盤子里備用。這里我們需要注意的是,蓮藕削皮以后,很容易就會氧化變黑,因為蓮藕中含有氧化酶,接觸空氣就會自然氧化,所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下,可以有效的防止蓮藕氧化。

第二步,將買來的新鮮肉末放進(jìn)容器中,加入鹽、香蔥、蛋清、生姜末進(jìn)行攪拌,現(xiàn)在買肉末都比較方便,買的時候直接讓老板給你用機(jī)器打成肉末就可以了,如果你沒有買到肉末,那就需要自己讓肉剁成肉末了,并沒有什么關(guān)系,只是需要浪費一點時間而已。

第三步,我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上,然后再用一片蓮藕蓋上,我們可以用力的壓一下,讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來,這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開,然后將做好的生的連藕夾肉放進(jìn)盤子中備用。

第四步,我們在一個大碗中倒入面粉、鹽、和加蛋,加水?dāng)嚢?,攪拌成為均勻的面糊就可以了,然后將做好的生的連藕夾肉放在面糊中滾一遍,直接下鍋煎炸就可以了,一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。

當(dāng)然,如果你們不喜歡吃油炸的連藕夾肉,畢竟面粉經(jīng)過油炸以后,本身會附帶很多油,吃多了的話,會感覺很膩,而且,油炸連藕夾肉也算得上是油炸食品了,吃多了對身體并不好,所以,這時候我們就可以不選擇油炸,而是換成蒸煮,將做好的連藕夾肉放進(jìn)蒸鍋中蒸,這樣會減少蓮藕夾肉的油膩感,在蒸之前,我們也可以在連藕夾肉上倒一點點水,這樣可以使蒸好的連藕夾肉有很多的汁水,如果不喜歡湯汁太多,也可以選擇不加,不過小編個人覺得加了水以后的連藕夾肉更美味。

在蒸連藕夾肉的過程中,我們就可以準(zhǔn)備一點調(diào)料,用一點蔥、姜絲、紅辣椒混合,加入一點醋,等到連藕夾肉出鍋的時候,將其倒在蓮藕夾肉上面,讓原本單一味道的蓮藕夾肉,也有了不一樣的口味,當(dāng)然,也可以按照自己的喜好去制作調(diào)料,畢竟,每個人的口味不一樣。

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藕夾的營養(yǎng)和功效

味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。


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