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肥腸焯水要放什么 肥腸要焯水多久

時間:2022-01-11 15:51:42 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

一般肉類在制作之前都是需要先進(jìn)行焯水處理的,那肥腸焯水的時候應(yīng)該焯多久就可以了?在焯水的時候要放些什么東西可以去除它里面的腥味呢?

肥腸焯水要放什么

焯水之前做的只是把看得見的臟東西去掉,再來就是要去味兒,把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里,鍋中加:酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮(煮時千萬不能蓋鍋蓋,要讓膻氣散發(fā)出去),大概要煮45分鐘左右,然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了

肥腸焯水要放什么 肥腸要焯水多久

肥腸要焯水多久

肥腸焯水3分鐘左右即可,不要焯水時間太長,以免肥腸縮水,變得干硬,影響滋味和口感。

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肥腸要不要去油

肥腸里面的油要去掉的,如果不清理,除了有著濃郁的腥味,食物做出來之后,也會非常油膩,食用口感很差。腸子上的油,俗稱“護(hù)腸油”。需要注意的是,豬大腸的主要的作用是裝糞便的。

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肥腸有黑色正常嗎

豬大腸發(fā)黑有可能是生豬在喂養(yǎng)的過程中里添加假豆粕、高銅腐蝕腸道、屠宰原因、還可能是服用太多瀉藥導(dǎo)致的大腸黑變病。 嚴(yán)重應(yīng)激時候,腸壁粘膜下出血,血細(xì)胞內(nèi)的卟啉鐵被轉(zhuǎn)換成了游離的二價鐵離子,因此顯示灰黑色,應(yīng)激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物:黃泥粉、堿式氯化銅、曲霉毒素、脫毒物、鐵化物;大腸后半段的一截發(fā)黑,不是全部,但是如果不把這段發(fā)黑的剪掉,煮的過程中所有的腸子都會發(fā)黑。 如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。


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