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時間：2016-09-02 08:55:13 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1786
冰皮月餅是最近才火起來里的，很多人沒吃過，以為冰皮月餅就是冰的，那么冰皮月餅是冰的吧，冰皮月餅是什么口感呢？下面我們來一起介紹下！
冰皮月餅不是冰的，但是一般都通過冷藏了！
冰皮月餅原本從香港傳過來的。大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當(dāng)時也只有一家餅店推出。
叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。
當(dāng)時剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時同行中不太看好該產(chǎn)品。
但是時至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率到現(xiàn)在約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設(shè)備、急速冷凍設(shè)備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當(dāng)大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費者接受。
首先您應(yīng)該知道的冰皮月餅之所有叫冰皮月餅主要是因為冰皮月餅和傳統(tǒng)月餅的制作方式是截然不同的，傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，而且要在冷凍箱里保存，并保存在冷藏箱售賣的。
看了上面的介紹你可能對冰皮月餅的口感有一點了解了?？偟膩碚f冰皮月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。吃起來涼涼的，口感也更清涼。相比于傳統(tǒng)的五仁，蓮蓉，芝麻等月餅。顯的不是那么的甜，也不會太膩。
很多人認為冰皮月餅是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成，所以餅皮會老化，不但保存時間不長，而且會裂開。其實那是剛開始的冰皮月餅，現(xiàn)在新款的冰皮月餅因為采用了很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化也無生粉味道。
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