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時(shí)間：2022-05-12 15:48:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
雞蛋羹雖然看起來是比較簡(jiǎn)單的但是它在制作時(shí)間長(zhǎng)還是很有講究的，這個(gè)蒸雞蛋羹的時(shí)候一般要水開蒸多長(zhǎng)時(shí)間是比較好的？雞蛋羹是用熱水蒸還是冷水蒸！
1、雞蛋羹水開后蒸6到8分鐘左右。雞蛋羹看似做法簡(jiǎn)單，其實(shí)在蒸雞蛋羹時(shí)，時(shí)間需要把握，過長(zhǎng)或過短都是不建議的，因?yàn)闀r(shí)間過長(zhǎng)，雞蛋羹中營(yíng)養(yǎng)成分流失過多，表面會(huì)出現(xiàn)干癟、呈蜂窩狀，而時(shí)間過短，雞蛋羹并沒有熟透，中間可能還是水狀。
2、制作雞蛋羹時(shí)，放水量需要注意，以免雞蛋出現(xiàn)干癟或過水情況，一般來說雞蛋羹和水的比例為1:1.5，這樣蒸出的雞蛋無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)上都是較為不錯(cuò)的，因此一個(gè)雞蛋加一碗水即可。
熱水，最好是溫水或者涼白開。
在蒸雞蛋羹時(shí)，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會(huì)影響口感也不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
在雞蛋羹蒸好之后，在上滴入適量的香油或者耗油。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。
很多人會(huì)說隔夜蒸蛋不能吃，隔夜的蒸蛋到底能不能吃這個(gè)要看情況而定。雞蛋沒有完全熟透，沒有煮熟的蛋黃在過了一個(gè)晚上之后，使用在保存不恰當(dāng)?shù)那闆r下，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)滋生一些細(xì)菌，會(huì)對(duì)人體有傷害。如果雞蛋完全煮熟以后，并且保存得當(dāng)，沒有細(xì)菌進(jìn)入，保存一兩天是沒有問題的，這種不放心，可以重新加熱殺滅細(xì)菌，還是能夠食用的。所以能不能吃，得看保存情況。
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