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桂花糕用大米還是糯米做桂花糕用什么粉做最好

時(shí)間：2022-06-06 14:57:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

想做些桂花糕放在屋里慢慢吃的，但是在用料上卻犯了難，這個(gè)桂花糕到底是用大米做比較好還是用糯米做比較好？桂花糕用什么樣的粉做最好？

桂花糕用大米還是糯米做

糯米、大米。桂花糕是中國(guó)特色小吃，至今已有300多年歷史，制作的主要原料包括白糖、糯米粉、蜜桂花、牛奶等。桂花糕的種類(lèi)比較多，包括南京桂花糕、咸寧桂花糕、峽陽(yáng)桂花糕、水晶桂花糕、芝麻桂花糕、桂林桂花糕等。桂花糕的種類(lèi)不同，制作的食材也會(huì)不一樣。

桂花糕用大米還是糯米做桂花糕用什么粉做最好

桂花糕用什么粉做最好

1、做桂花糕的食材特別的簡(jiǎn)單，我們需要糯米粉，粘米面也就是大米面，還需要白糖。這些在萬(wàn)能的某寶都能買(mǎi)到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在大碗中倒入200克的大米面兒，80克的糯米面，然后慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有大的塊狀，也有沒(méi)有沾到水的干粉。這個(gè)呢沒(méi)事兒，因?yàn)槲覀兿旅婢鸵_(kāi)始有一個(gè)揉搓的過(guò)程。我們一定要把面多搓幾遍，搓好后的狀態(tài)是粗粉狀，用手攥一下它就會(huì)成團(tuán)兒，然后輕輕一捏就會(huì)散開(kāi)。接著我們讓它靜止十分鐘，吸收一下水分。

2、下面我們就是開(kāi)始過(guò)濾，盛兩小勺的米粉。先是篩出細(xì)粉，然后再攆出粗粉，粉的過(guò)濾是這款點(diǎn)心的關(guān)鍵，過(guò)濾到一半兒時(shí)我們用刮刀，來(lái)把上面刮平，千萬(wàn)不要按壓，然后撒上一些紅糖，你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄干之類(lèi)的，然后我們繼續(xù)篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉，看上去就像冬天地上飄落的雪花，特別的漂亮，然后我們把上面再次鋪平。

3、接下來(lái)我們?cè)谏厦嫒錾仙僭S的桂花，因?yàn)楣鸹ǖ南銡庥悬c(diǎn)重，所以千萬(wàn)別撒太多，然后我們?cè)儆霉蚊娴栋阉谐梢粋€(gè)個(gè)的小正方形，切得時(shí)候一點(diǎn)要小心哦，不然后果您是知道的哦！

4、冷水上鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，直接開(kāi)鍋，千萬(wàn)別讓水蒸氣淋到桂花糕上，然后我們?cè)诿總€(gè)桂花糕上再擠上點(diǎn)桂花蜜，如果沒(méi)有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調(diào)制一個(gè)哦！我們的桂花糕就做好了，食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單，淡淡的桂花香，濃濃的米香，吃上一口糯糯的，還有棉沙的口感，真的特別的好吃，有時(shí)間您也試試吧！

桂花糕用大米還是糯米做桂花糕用什么粉做最好

桂花是涼性的還是熱性的

桂花是溫性的。其花、果實(shí)和根莖皆可入藥，并且桂花常用來(lái)沖泡茶水，香氣柔和，口感甘甜，除此之外，還可以做成多種食物，比如桂花糕、桂花蜜棗等。

桂花通?？缮L(zhǎng)到3-5m，有的生長(zhǎng)的會(huì)較高一些，能長(zhǎng)到18m左右。它的樹(shù)皮是灰褐色的，它的小枝上是無(wú)毛的，顏色為黃褐色。它的葉子長(zhǎng)度為7-14.5cm，先端的部分為漸尖狀，基部的位置為寬楔形或是楔形。葉片形狀為橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，有的葉子上部會(huì)有些小的鋸齒。

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桂花糕要蒸幾分鐘

20-30分鐘。蒸桂花糕的時(shí)間跟桂花糕的量以及火候有關(guān)，桂花糕比較多，需要水開(kāi)后蒸半個(gè)小時(shí)左右，桂花糕比較少，需要水開(kāi)后蒸十五分鐘左右即可。桂花糕是一款歷史悠久的美食，是用糯米粉、白糖、面粉、桂花等食材蒸制而成的美食。蒸好的桂花糕放涼后再食用，口感會(huì)更好。