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時間：2022-07-18 14:42:53 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
我們都知道要是想做好東坡肉那是要在時間上下功夫的，這個東坡肉要燉煮多長時間才能完全燉爛呢？要是在燉煮的過程中發(fā)現(xiàn)湯水少的了但是肉美好這該怎么辦？
1~3個小時 東坡肉燉煮的時間會比較長一些,必須把肉燉到軟爛,肉皮燉爛入味為才好吃,這也是東坡肉做的好吃的秘訣所在。所以東坡肉起碼燉一個小時,如果條件允許的話,燉至三個小時,時間燉的越久,肉越酥爛味道越入味,口感會最好,所以做這道菜一定不能心急,時間一定要把握好,做出來的東坡肉才好吃。
少加點(diǎn)水進(jìn)去，在燉東坡肉的時候最好一次性把水加夠要是中途在加水的話味道可能會大打折扣。
1、豬五花肉洗凈，在湯鍋內(nèi)旺火煮至斷生，撈出，用平板壓住，晾一下，揭去板，將肉皮片去二分之一，切成約8厘米長0.5厘米厚的大片，冬筍破成兩半，一邊刻上花紋，順長切成0.3厘米厚的片，
2、豬肉片皮向下，按一片肉一片冬筍的方式擺入碗中，兩邊鑲齊，醬油，料酒，鹽，白糖，味精，清湯兌成汁，均勻的澆入碗內(nèi)，使每片肉及冬筍都沾上調(diào)料，再將汁倒回另一碗內(nèi)，把剩余肉片拌勻，然后裝碗墊底，上籠蒸爛取出，扣在湯碗內(nèi)
3、炒鍋放在旺火上，填入剩下的調(diào)料汁，湯沸撇沫后，盛入湯碗中即可。
準(zhǔn)備一個砂鍋，將香蔥鋪在底部，將肉塊均勻的碼好，肉皮朝下，再加入這些香料，冰糖和酒。加一些溫水，大火燒開，小火燜1個小時左右。開蓋以后將肉皮朝上再燜半個小時左右。用砂鍋燜出來的紅燒肉，味道香濃軟爛，非常的可口。
做東坡肉可以不用放鹽,用醬油、生抽的鹽味滲入到肉里,即可調(diào)味成功。 東坡肉呢,不加水,也不放鹽,只用黃酒和醬油,再放上冰糖用小火煨,最后再上鍋蒸一道,出來的就是入口即化。
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