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時(shí)間：2016-09-07 15:58:25 編輯：5號網(wǎng)-pmm 21865
生活中面粉的運(yùn)用非常的廣，可以用來做面食、月餅、餃子、包子等美食。那么面粉發(fā)酵要多久?面粉發(fā)酵要多長時(shí)間?
干酵母足夠的情況下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一個多小時(shí)就可以發(fā)好了。如果是冬天沒有暖氣的室溫下，可能需要8小時(shí)以上。
另外活面不要用太熱的水，會把酵母燙死。最好用30－40度的溫水，冷水也行。發(fā)酵好的面團(tuán)至少可以長大一倍，用手按下一個小窩，面團(tuán)不恢復(fù)就是好了。
最后我覺得不用保鮮膜封住碗口，用個東西蓋一下，不讓面皮干掉就可以了。
面粉發(fā)酵用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成面包形狀再發(fā)酵，放在暖和的地方，4小時(shí)左右吧。
要看具體的情況，要根據(jù)放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時(shí)面團(tuán)的多少也有影響。
最好的方法是4至5小時(shí)后隔1小時(shí)觀察一下，有小氣孔出來就說明已經(jīng)發(fā)酵了，多次實(shí)踐就有經(jīng)驗(yàn)了。
1、加面粉要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可;
2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時(shí)發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時(shí)即可，如時(shí)間有限，可將兩個步驟和二為一;面粉多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢;
3、和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果更好。
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