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炸牛奶可以用面粉嗎 炸東西不用淀粉用面粉可以嗎

時間:2021-01-28 09:50:23 編輯:本站整理 23

我們在制作炸牛奶的時候,通常要用淀粉來幫助牛奶快速凝固成型,但是很多朋友在制作的時候,家里找不到淀粉了,那可以面粉代替淀粉嗎。

炸牛奶可以用面粉嗎?

炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。

炸牛奶一定要用淀粉,因為淀粉比較粘,可以附在食物表面,在油炸時可以幫助受熱均勻,讓牛奶快速凝結成團,炸出來的口感也比較酥脆,但是面粉容易堆積在食物表面,容易糊,并且用面粉制作出來的炸牛奶很硬,口感不好。

炸牛奶可以用面粉嗎 炸東西不用淀粉用面粉可以嗎

炸東西不用淀粉用面粉可以嗎

在制作一些油炸食品的時候,我們經常會用到淀粉,它主要的作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩有彈性,但是有時候用完了,一時忘了買也會想要用其它的東西來代替。

這個時候很多人想到的就是面粉,但是其實面粉是不能代替淀粉的,這二者的作用是完全不同的。淀粉主要是用來包裹油炸食品,會讓它的肉質更加的嫩滑,炸出來的東西有一種外焦里嫩的感覺,而面粉就沒有這種功能。

面粉的粘性比較大,用來勾芡的話是不行的,有時候還會有一種糊嘴的感覺,但是用它來裹上雞腿進行油炸也是沒有什么問題的,至于其它的燒烤類,最好還是使用淀粉,這樣味道會更好一些。

炸牛奶可以用面粉嗎 炸東西不用淀粉用面粉可以嗎

炸牛奶為什么會散?

炸牛奶之所以容易炸散,一種原因可能是在調制奶漿的時候沒有調好,一般來說,奶漿在一開始調制的時候,要攪拌足夠的時間,這樣才會讓其更有粘性,還有一種可能就是,奶漿冷凍的不夠,可能是冷凍的時間稍微有些短,建議在調制奶漿和冷凍兩個步驟上盡量能給出充足的時間,否則很容易在后期炸的時候出現(xiàn)牛奶塊散掉的現(xiàn)象。

炸牛奶可以用面粉嗎 炸東西不用淀粉用面粉可以嗎

炸牛奶用什么牛奶

炸牛奶對牛奶的要求并不高,市面上賣的普通鮮奶就可以制造,如果選用水牛奶的話,味道會更加濃郁。

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