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炸魚(yú)塊用淀粉還是面粉 炸魚(yú)塊用不用裹粉

時(shí)間:2023-01-16 16:41:58 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

過(guò)節(jié)小吃中肯定是少不了炸魚(yú)塊的,一般在做炸魚(yú)塊都會(huì)裹粉的,但聽(tīng)說(shuō)有種做法是這個(gè)魚(yú)塊不用裹粉這是不是真的?炸魚(yú)塊要用淀粉還是面粉炸呢?

炸魚(yú)塊用淀粉還是面粉

炸魚(yú)塊面粉淀粉都要用,淀粉可防止魚(yú)水分流失,面粉可讓魚(yú)表面酥脆,二者缺一不可。炸魚(yú)時(shí)要先讓魚(yú)腌制二十分鐘甚至更久入味,以免之后不好調(diào)味。再上漿放入六七成熱的油鍋中炸至金黃,然后撈出來(lái)瀝干用八九成熱的油復(fù)炸,這樣魚(yú)的口感會(huì)更加酥脆。

炸魚(yú)塊用淀粉還是面粉 炸魚(yú)塊用不用裹粉

炸魚(yú)塊用不用裹粉

其實(shí)正確還好吃的做法應(yīng)該是面粉和淀粉一起裹的,不需要調(diào)面糊,干面粉、干淀粉即可。因?yàn)楣婧ǔ鰜?lái)的魚(yú)塊特別的吸油,放涼了以后更是油膩軟塌,大家都是不愛(ài)吃的。而淀粉呢起到固定定性的作用,面粉可以增加魚(yú)肉軟糯的口感,所有只有把面粉和淀粉混合均勻,然后裹在魚(yú)塊上面油炸,這樣炸出來(lái)的魚(yú)塊才會(huì)是外酥里嫩,肉質(zhì)鮮美還好吃的。

炸魚(yú)塊用淀粉還是面粉 炸魚(yú)塊用不用裹粉

炸魚(yú)塊可以做成什么菜

【菜品】:白菜燉魚(yú)塊

【烹飪食材】:白菜一顆、炸魚(yú)塊適量、食用油適量、鹽適量、生抽2勺【烹飪步驟】:

1、準(zhǔn)備好一顆白菜,我家的白菜是一顆白菜心,沒(méi)有外皮的老葉子,黃顏色的,看上去很像是娃娃菜,將白菜洗干凈切成段備用。

2、炸魚(yú)塊,這是前幾天做的炸魚(yú)塊,大家也可以用炸的肉段或者是其它的炸制類的食物來(lái)做。

3、鍋中加入適量的食用油,燒熱之后將白菜放入鍋中煸炒一下,直到將白菜炒軟了。

4、炒白菜的時(shí)候?qū)⑹[花切好,鍋中的白菜已經(jīng)有點(diǎn)軟了。

5、加入炸好的魚(yú)塊,然后再加入一碗水,翻炒一下。

6、加入適量的鹽和生抽調(diào)味,想要提鮮的話可以加入一勺的蠔油,燉煮一會(huì),大約是15分鐘,小火慢慢將白菜燉煮入味,魚(yú)塊也已經(jīng)能軟了就可以關(guān)火了,出鍋前撒上蔥花,這道美味的白菜燉魚(yú)塊就做好了,鮮美下飯,非常好吃。

炸魚(yú)塊用淀粉還是面粉 炸魚(yú)塊用不用裹粉

炸魚(yú)塊是哪里的美食

炸魚(yú)塊是中國(guó)上海的一道特色美食,又叫熏魚(yú),很多上海人包括外地人都很喜歡吃這道菜,炸魚(yú)塊吃起來(lái)酸甜可口,是糖醋口味的,炸魚(yú)塊的制作方法也很簡(jiǎn)單,就是先把魚(yú)清洗干凈,切成塊,然后鍋中放水,蔥,姜,料酒,然后放入魚(yú)塊,超三到五分鐘,接著把一塊洗凈放在碗中,放入糖醋生抽,老抽,蠔油,鹽以及各種調(diào)味料腌制半小時(shí)到一小時(shí),鍋中放油放入魚(yú)塊,炸至金黃撈出,然后再?gòu)?fù)炸一遍,這樣美味的炸魚(yú)塊就做好了,可以當(dāng)成涼菜來(lái)吃。


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