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炸雞粉怎么用?炸雞粉怎么裹到雞上面?

時(shí)間：2016-09-21 13:22:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 5934

在家里自己做炸雞翅，其中就要用到炸雞粉，用它做出來(lái)的味道和買(mǎi)的炸雞翅味道差不多。那么炸雞粉怎么用?炸雞粉怎么裹到雞上面?

炸雞粉怎么用

1.將雞翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌勻，再放入炸雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)水拌和均勻，讓雞翅裹上一層糊

2.將面粉放在案板上，將裹好糊的雞翅放在面粉里滾滿干面粉，裹面粉的時(shí)候要輕輕按壓雞翅，讓面粉裹得更牢固一些

3.將鍋中放油燒至6成熱（雞翅放入油密集的泡泡），將雞翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可（可以將筷子扎入翅中，沒(méi)有血水冒出就是熟了）

炸雞粉怎么裹到雞上面

1.上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2.裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3.放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)

4.拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5.裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

香辣炸雞翅的做法

1.雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過(guò)夜

2.將鍋內(nèi)加入適量的油,待油溫?zé)?放入腌制好的雞翅炸制

3.炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝干油份備用

4.繼續(xù)加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復(fù)炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝干油份備用

5.干辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末

6.另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香

7.加入干辣椒末爆香

8.向鍋中加入炸好的雞翅

9.加入生抽,和一點(diǎn)白砂糖提鮮,翻炒均勻即可。

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