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土雞蛋怎么辨別？怎么辨別土雞蛋的真假？

時(shí)間：2016-10-19 21:08:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 754

由于土雞蛋非常的受消費(fèi)者的歡迎，因此，市面上很多的商家為了獲取更高的利潤(rùn)，用普通的雞蛋冒充土雞蛋來(lái)抬高價(jià)格。那么，消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該怎么分辨呢？

土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量138(千卡)硫胺素0.12(毫克)鈣76(毫克)蛋白質(zhì)14.4(克)核黃素0.19(毫克)鎂5(毫克)脂肪6.4(克)煙酸0(毫克)鐵1.7(毫克)碳水化合物5.6(克)維生素C0(毫克)錳0.06(毫克)膳食纖維0(克)維生素E1.36(毫克)鋅1.28(毫克)維生素A199(微克)膽固醇1338(毫克)銅0.32(毫克)胡羅卜素1(微克)鉀244(毫克)磷33(毫克)視黃醇當(dāng)量72.6(微克)鈉174(毫克)硒11.5(微克)。

土雞蛋的特點(diǎn)

1、土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆。

2、土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。

3、蛋黃凝結(jié)度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)；

4、將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋。

5、真正的土雞蛋確實(shí)要比市場(chǎng)上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

6、洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

土雞蛋怎么辨別真假

方法一：第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng)，個(gè)體差異較大，反應(yīng)在雞蛋上的個(gè)體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)按雞蛋大小分類，在市場(chǎng)上看見的一批雞蛋大小大體相當(dāng)，但顏色確是有較大差別。當(dāng)一批（10余個(gè)）雞蛋顏色差異性明顯時(shí)，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

方法二：打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養(yǎng)方式，并且雞群中的母雞和公雞數(shù)量按照大約10:1的比例配比。散養(yǎng)符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會(huì)完成交配，實(shí)現(xiàn)物種的延續(xù)。所以土雞蛋是公雞和母雞交配后的產(chǎn)物，是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場(chǎng)為提高產(chǎn)蛋率，根本不會(huì)喂養(yǎng)公雞，籠養(yǎng)雞也不能自由活動(dòng)，就沒有交配過(guò)程，其產(chǎn)的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標(biāo)準(zhǔn)可以非常清晰的判斷是否是散養(yǎng)雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細(xì)看，在蛋黃上還可以發(fā)現(xiàn)“蛋眼”

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