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雞蛋黃發(fā)紅是怎么回事？雞蛋黃發(fā)紅可以吃嗎？

時(shí)間：2016-10-19 14:10:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 68279

一般我們所食用的雞蛋蛋黃是呈現(xiàn)黃色的，但是目前市面上有些雞蛋的蛋黃呈紅色。那么，雞蛋黃發(fā)紅是怎么一回事呢？雞蛋黃發(fā)紅可以吃嗎？吃了發(fā)紅的雞蛋會(huì)怎么樣呢？

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雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值

蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì)；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。

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雞蛋黃是什么顏色

真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，如果顏色太紅，那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼喂了添加色素的飼料?，F(xiàn)在很多人看到市場(chǎng)上賣的很便宜的笨雞蛋，其實(shí)那根本不是笨雞蛋，只是蛋殼顏色和散養(yǎng)的笨雞蛋差不多而已，那些雞蛋都是籠養(yǎng)，確切的應(yīng)該稱呼為粉殼雞蛋。一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。笨雞蛋是由吃天然食物散養(yǎng)雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。笨雞蛋本身的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有口感好、營養(yǎng)價(jià)值高、無污染、純天然的特點(diǎn)。笨雞蛋蛋殼堅(jiān)固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品。

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雞蛋黃發(fā)紅怎么回事

1、畜牧專家表示雞蛋黃很紅，與喂養(yǎng)的飼料有關(guān)，正常在飼料中增加維生素類元素，也會(huì)使蛋黃的顏色加深，當(dāng)然也不排除添加一些違禁藥品的可能，具體的原因需要到相關(guān)部門做技術(shù)檢測(cè)才能確定。

2、雞蛋黃之所以是紅色，有些是營養(yǎng)極好的土雞蛋，但現(xiàn)在很少有真的，大多都是在雞食料添加了一種化學(xué)劑（蘇丹3），這種化學(xué)劑可將雞蛋里的脂肪染成橘紅色。添加的那叫加麗素紅所謂的柴雞蛋都是籠養(yǎng)的，飼料里面每噸添加30克加麗素紅，上限是80克，添加多了就會(huì)慢性中毒。

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什么是加麗素紅

雞蛋黃有點(diǎn)紅是加麗素紅，是一種色素類飼料添加劑，給雞喂食后能在幾天內(nèi)改變蛋黃的顏色。加麗素紅是種類紅蘿卜的色素，國家和國際上對(duì)加麗素紅添加到雞飼料中有明確的規(guī)定，允許的劑量是每噸飼料當(dāng)中不得多于30克。而我們所看到的生產(chǎn)經(jīng)營者完全無視色素添加量的規(guī)定，是濫加。目前科學(xué)證據(jù)還沒有證明這類添加色素，特別是人工合成的色素類的物質(zhì)對(duì)人有很大的傷害。