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時(shí)間：2016-10-30 10:16:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 734
白玉菇一種菌類，和我們平時(shí)吃的木耳蘑菇之類的很相似，那么白玉菇的功效與作用有哪些呢？營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們來一起介紹下吧！
白玉菇別稱白雪菇，屬于傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白玉菇能夠提高免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生。白玉菇含豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及人體必需的18種氨基酸。豐富的纖維素有助于體內(nèi)廢物代謝和毒素的排出，以促進(jìn)排便、緩解便秘。還可以降低血壓，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、心臟病等。
白玉菇含有多種人體必需氨基酸，能促進(jìn)肌肉生成、增加飽腹感、維持血糖穩(wěn)定、降低甘油三酯，幫助熱量代謝，對(duì)于減肥有益，同時(shí)也能兼顧健康。白玉菇具有菇類高纖、低熱量的特性，所以是減肥時(shí)期的最佳食材。
白玉菇的營養(yǎng)價(jià)值 白玉菇的功效與作用
白玉菇富含多種微量元素，其中有機(jī)硒元素含量尤高，可防止細(xì)胞氧化，活化免疫系統(tǒng)及對(duì)抗腫瘤，可減低罹患乳腺癌、肺癌概率。
白玉菇富合維生素及18種氨基酸，其中賴氨酸與精氨酸的含量高于一般菇類，有助于活化腦部功能，協(xié)助制造抗體，增加肌肉量并減少脂肪囤積，預(yù)防癌癥。
白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質(zhì)，為起到良好的保健作用應(yīng)長期食用。營養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素，經(jīng)常實(shí)用會(huì)改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。(每100克鮮品中含)磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。
1、食物搭配方面，如果是白玉菇湯放入了豬肉，則需少食，肥肉尤其如此。多食則助熱。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2、蛋白質(zhì)高的食物盡量不要和白玉菇同時(shí)食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，會(huì)影響二者的可利用性，降低利用效率。
3、由于每100克白玉菇中含有鉀離子423 mg，如果腎病患者食用或者過多食用白玉菇，會(huì)給本就腎功能不全的身體增加負(fù)擔(dān)，影響腎病的治療效果和周期。
4、對(duì)腥味較為敏感的人應(yīng)忌口食用白玉菇，因?yàn)榘子窆胶泻苤氐牟菪任兜篮碗s質(zhì)，煮食白玉菇很可能因操作不當(dāng)未能很好的去除白玉菇的草腥味，對(duì)腥味敏感的人食用容易反胃。
5、患有糖尿病患者應(yīng)少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者對(duì)糖分?jǐn)z入是十分敏感的，糖分吸收過量會(huì)加重病情的癥狀，延誤糖尿病的治療。
6、孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人最好別多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纖維較高，因?yàn)榇掷w維食品在吃的時(shí)候從營養(yǎng)學(xué)上對(duì)于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20—35克，多吃反而會(huì)降低其他營養(yǎng)素的利用率。
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