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全聚德烤鴨怎么加熱?片好的烤鴨怎么加熱?

時間:2016-10-31 13:27:00 編輯:5號網-zhaowei 6177

烤鴨一般是現(xiàn)烤先吃的味道更好,但是總會遇到打包或者吃剩的情況,因此,再次吃的時候一定要注意加熱。那么,聚全德的烤鴨需要怎么加熱呢?烤鴨的加熱方法有哪些呢?

全聚德烤鴨怎么加熱?片好的烤鴨怎么加熱?

全聚德烤鴨怎么加熱

如果是真空包裝的就直接放在微波爐里面熱。

如果是切好的,回家在微波爐加熱的時候可以薄薄的刷層調和油,再套上保鮮膜。避免肉中湯汁蒸發(fā)影響口感。

全聚德烤鴨怎么加熱?片好的烤鴨怎么加熱?

真空包裝烤鴨怎么加熱

1、微波爐加熱3分鐘左右,片成片兒裝盤再加熱1分鐘。
2、烤箱設置180度,將烤鴨放入烘烤6-8分鐘。
3、油淋炒鍋置于旺火上,放入適量食用油燒至7-8層熟,將烤鴨用漏勺架在炒鍋上,用熱油澆淋6-8分鐘,待烤鴨稍微冷卻后切片。
4、油炸將刀片好的烤鴨肉用150度油炸至30-40秒。

全聚德烤鴨怎么加熱?片好的烤鴨怎么加熱?

烤鴨的加熱方法

1、電烤箱加熱將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內,加溫至150C,20分鐘后,再升溫到160C,10鐘后即可食用,其色香味與原烤鴨無異。
2、爐火烤法將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出,兩頭擰在一起,再用錐形木棒塞住鴨的肛門,然后用開水從鴨側刀口處灌入,灌到八成滿時,即可將鴨掛在爐火上,距離70厘米高,火不要大旺。每隔3~4分鐘,將鴨體內的開水倒出換入新開水,如此反復數(shù)次,至皮酥肉熱時,將水放出即可食用。
3、油淋法將冷烤鴨片成片,擺在漏勺內。炒勺置火上,倒入食油250克,待油燒至七八成熟時,將漏勺置于炒勺上方,用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上,反復4~5次,待皮脆肉熱時即可食用。
4、爆炒法將冷烤鴨片成片,將炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油燒至七成熱時,放入鴨片迅速翻炒,約兩分鐘即可出勺,盛入盤中食用。爆炒時間不宜過長,否則皮焦肉老,風味全無。

溫馨提示

北京烤鴨本身沒有什么味道的,需要蘸甜面醬,配以荷葉餅,蔥絲卷入荷葉餅中食用;烤鴨皮皮蘸白糖或冰花梅醬,香脆甜酸十分開胃。

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