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時(shí)間：2016-11-14 16:07:26 編輯：5號網(wǎng)-hzq 591
紅薯苗就是紅薯的葉子,城里人可能沒吃過,但是農(nóng)村人的話應(yīng)該吃的很多,小編小時(shí)候吃的也多,那么紅薯苗怎么吃好呢?紅薯苗有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們來一起介紹下吧!
見到過種植紅薯的人,一定知道紅薯葉在地表的繁盛程度.在農(nóng)村,因?yàn)榧t薯苗太多,偶爾嘗鮮食用之外,許多紅薯莖葉都被拿去喂豬,顯然這是極為可惜的.現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了不少售賣紅薯苗的地方, 可你知道紅薯苗怎么吃嗎?看看網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)分享!
1、取紅薯葉的頭(也就是苗)最嫩的部分,洗凈后熱鍋.
2、熱鍋后先放油,可以比平常炒菜放多少許的油,再把蒜末倒入用油煎一下,再加些鹽,等聞到香香的蒜味后,把洗好的菜苗放入鍋中,再倒進(jìn)少許米酒(米酒可使青菜不發(fā)黃),
3、再接著就炒,等菜變軟了之后(可以放進(jìn)半個(gè)腐乳,這樣可以更香),接著炒,再加點(diǎn)生抽、味精,想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻即可.
這紅薯苗的吃法比較常見、簡單,也可以考慮與一般蔬菜一樣涼拌,營養(yǎng)上的保持也將更好.
紅薯苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類.紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì).
1、紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,對人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用.這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化,可以擴(kuò)止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮,提高機(jī)體的免疫力.
2、紅薯苗還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動(dòng)、防止便秘等保健功能.
3、紅薯苗也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基"殺手",具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用.
4、紅薯苗和塊根中含有大量的液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,有利于預(yù)防冠心病,同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑.
1、將紅薯苗同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風(fēng)味.
2、將紅薯苗燒湯,或在熬粥時(shí)放入.
3、與花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐.
4、取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開.
5、蒜茸紅薯苗:將嫩紅薯苗莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段.大蒜剝皮搗成茸.炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯苗莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌勻即成.
6、蠔油紅薯苗:紅薯苗摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入紅薯苗燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟.
7、紅薯苗燉冬瓜:鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服.主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數(shù).
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