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玉米糝怎么做好吃?玉米糝的功效與作用

時(shí)間：2016-12-24 09:03:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1278

早期北方農(nóng)村的主食,也叫棒子米,其實(shí)簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是玉米,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的打磨之后制成的米,那么玉米糝怎么做好吃呢?下面來(lái)介紹下吧!

玉米糝怎么做好吃?玉米糝的功效與作用

玉米糝

玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小顆粒,大約是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很細(xì)的面粉狀,吃的時(shí)候燒開(kāi)了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內(nèi),撒完后繼續(xù)攪勻,然后再燒開(kāi)兩三次,熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥,其實(shí)就是玉米粥.城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種.

有些人不吃玉米面食品,這是極不好的現(xiàn)象,任何食品都有它的優(yōu)點(diǎn),玉米面食品營(yíng)養(yǎng)也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡.

玉米糝怎么做好吃

玉米糝粥的做法步驟:電飯鍋中加入適量水,接通電源,按煮飯鍵,水開(kāi)后倒入玉米糝.攪拌一下,防止結(jié)塊、粘底,開(kāi)蓋煮10分鐘,期間攪拌幾次,能看到粥變的粘稠.15分鐘后,切斷電源,蓋上蓋子保溫一段時(shí)間,溫?zé)峒纯墒秤?

玉米糝紅薯粥的做法步驟:準(zhǔn)備粗玉米糝.將玉米糝淘洗干凈備用;準(zhǔn)備一個(gè)紅薯,洗凈后削皮;將紅薯切成均勻的小塊;在電飯煲內(nèi)倒入足量的沸水,將玉米糝倒入,攪一下鍋;(因?yàn)殡婏堨覠容^慢,所以直接倒開(kāi)水)倒入切好的紅薯塊;將玉米糝和紅薯塊攪拌一下;將電飯煲通上電,蓋上蓋子,按下粥檔加熱;大約煲上30分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有熬的很粘稠,趕時(shí)間的話,可以將玉米糝倒入了電熱鍋中煮10分鐘,最后玉米糝紅薯粥就變得特別濃稠了;(如果不著急的話,可以煲上1個(gè)小時(shí)).

煎玉米糝餅的做法:細(xì)一點(diǎn)的玉米糝,用少許開(kāi)水燙后放置溫度約37度(和體溫相仿),加酵母拌勻放置1-2個(gè)小時(shí),然后加雞蛋一個(gè)、鹽、花椒粉、蔥花拌勻.平底鍋加油,油溫?zé)釙r(shí),將拌好的材料用手拍成小餅,一個(gè)個(gè)的放到鍋里煎,底部煎黃后,加少許水(差不多到半個(gè)餅?zāi)敲锤?,蓋蓋燜,水揮發(fā)完后小火煎至底部脆即可出鍋.

玉米糝怎么做好吃?玉米糝的功效與作用

玉米糝的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米糝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素.在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為"黃金作物".經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品.

同時(shí)玉米糝的做法比較多樣,對(duì)于傳統(tǒng)的北方人來(lái)說(shuō),可以直接加水像做稀飯般烹飪,其效果與稀飯及其相似,無(wú)論是色澤還是狀態(tài),不過(guò)口感就是大相徑庭了.相對(duì)來(lái)講較適合老人來(lái)吃,尤其是久居北方農(nóng)村的老人更有一種對(duì)其割舍不掉的情感.