歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

時間:2016-12-27 17:15:50 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 10657

我們知道單純的丸子是不具備粘性的,所以不容易成型,在烹飪過程中容易散掉,所以就需要一些面粉淀粉之類的固定,那么,魚丸用什么粉呢?

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

魚丸用什么粉

做魚丸用生粉。做法如下:

一、食材

新鮮草魚1條、生粉50克、蔥2段、姜末15克、雞蛋1個、鹽5克

二、做法

1、把姜末蔥段用水泡成蔥姜水。

2、新鮮草魚洗凈。

3、取魚的一半魚,把里面的黑膜刮干凈。

4、去掉魚身上的大刺。

5、用刀順著魚的纖維刮片。

6、用刀把魚肉剁成細(xì)膩的魚茸。

7、把魚茸順一個方向用盡攪拌,把姜蔥水分幾次加入,期間要加鹽蛋清繼續(xù)順一個方向攪拌。

8、拌好的魚茸給少許淀粉攪拌均勻就行。

9、把擠好的魚丸冷水下鍋煮。

魚丸

10、魚丸漂起就好了

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

魚丸用面粉還是淀粉

必須是淀粉,一般是地瓜粉。純魚肉當(dāng)然更好咯。

可以用馬蹄粉,玉米粉,不過要買正品

業(yè)內(nèi)都知道是淀粉,而且必須是木薯淀粉,這樣才Q

看魚品種吧,有的可加小量生粉。關(guān)鍵是冷打,加冰水。

魚肉如果捶打到位,是不會散的,魚肉的蛋白質(zhì)和相鄰的蛋白質(zhì)粘連在一起了,因此最好的魚丸、肉丸是不加淀粉的,最多也只不過添加蛋清,也是蛋白質(zhì)

魚丸的做法

1.鲅魚肉清洗干凈,去掉血水和內(nèi)臟,去掉魚刺和魚皮,把肉剔下來

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

2.用刀剁鲅魚肉,不斷地剁,覺得魚肉開始粘刀后就加入少許的水,剁完一面后,用刀將下面的魚肉翻上來接著剁

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

3.加入剁碎的蔥花和姜粒,繼續(xù)剁魚肉,直到魚肉變成很粘稠、很細(xì)膩的肉糜

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

4.魚糜放入一盆中,順一個方向不斷攪拌,邊攪拌邊加入少許水,繼續(xù)順一個方向攪拌,直到魚肉上勁

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

5.加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油,加入兩勺花生油,順一個方向攪打均勻后,便可以做魚丸了

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

6.鍋里放大半鍋涼水,將燃?xì)庠罨鹆﹂_最小一圈,右手抓一塊魚糜,握拳一擠便擠出一個小丸子,用一個湯勺放入涼水鍋中,以此類推,鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子,直到魚糜用完

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

7.鍋中浮滿丸子后,轉(zhuǎn)中火,鍋中水沸騰后,即可關(guān)火,往湯里加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒,最后撒少許香菜段即可出鍋

魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?
魚丸用什么粉?魚丸用面粉還是淀粉?

魚皮和魚骨這樣做,超級好吃,一點(diǎn)不浪費(fèi)

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告