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時間：2016-12-27 18:09:12 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1925
很多人喜歡吃水煮肉片，但是1個人又吃不完，有時會放到第二天再吃。那么隔夜的水煮肉片可以吃嗎?過夜的水煮肉片還能吃嗎?
隔夜的水煮肉片是可以吃的，只要沒有變質(zhì)。如果放涼了，可以在冰箱內(nèi)保存兩天！時間再長就不行了！所以，盡快吃了吧！
1)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉，腌制15分鐘。
3)圓生菜洗凈、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。
4)生姜切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。
5)將50ml食用油，倒入鍋內(nèi)下入豆瓣醬、姜絲、花椒小火煸炒。
6)見豆瓣醬煸炒出紅油后下入清水或高湯。
7)水開后逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調(diào)料，醬油、雞精見肉片變色后關(guān)火。
8)將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。
9)鍋內(nèi)倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。
10)將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)將加熱至8成熱油快速倒在調(diào)料上即可。
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬里脊。
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀 粉要稍多一些讓肉片 在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬里脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2、將豬里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；
3、豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關(guān)火盛起，切忌煮老。
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