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時間：2016-12-29 08:27:02 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4655
腌豬肉是很多地方的特色做法，但是對于一些不是很會做的人來說，腌豬肉怎么腌還是一個問題。那么，豬肉腌制前需要洗嗎？豬肉怎么洗才干凈？
豬肉腌制前要冼干凈的。不冼會有很多細菌。要是怕壞的話冼干凈后。涼干水后擦上高度的白酒就不怕了。但是腌好之后不需要洗，如果太咸了用水沖一下就可以了。
1、在菜市場買回來的肉總有股奇怪的味道，買回家可要好好洗一洗。
2、很多人會把豬肉整塊沖洗，但其實這樣并沒有把豬肉洗干凈。
3、因為豬肉有油脂成分，一用水沖，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器、水槽弄臟。
4、正確方法：淘米的時候留下洗米水，然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。
觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。
觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。
聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?/p>
觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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