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時(shí)間：2016-12-29 18:09:18 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2809
相信大家都吃過香脆的蘿卜干！經(jīng)過晾曬的過程制成，但并不是大家想的這么簡單，晾曬溫度，切蘿卜的刀法等都是有技巧的。不少人困惑，蘿卜干在家怎么做好吃？關(guān)于，曬好的蘿卜干怎么吃？蘿卜干在家怎么做好吃？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r(shí)放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動(dòng)一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時(shí)放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個(gè)，花椒15克，八角3個(gè)，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時(shí)就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
材料：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個(gè)。
做法：將準(zhǔn)備好的適量的蘿卜清洗干凈，然后再切成大小差不多的塊，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3?4天)，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。
材料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。
做法：
1、將上訴所需的蘿卜都清洗干凈，然后再切成條，用鹽腌制半天。
2、然后將其放在光線充足的地方晾曬，要曬一天。
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。
4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月。
5、吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
材料：蘿卜干1斤(干的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精適量。
做法：油熱后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入鍋內(nèi)滾開。將湯放涼后，蘿卜干放入壇內(nèi)，把湯倒入泡一周即可。
我們現(xiàn)在在菜市場買到的蘿卜干都是比較干扁的，基本沒有什么水分的，這樣的蘿卜干是可以保存很久，想隨時(shí)拿出來吃都可以。蘿卜干為什么會(huì)水分少，最主要就是在制作過程中把蘿卜曬干，那么蘿卜干是怎么曬的？讓我們一起來看看曬蘿卜干的三種方法：
（1）把新鮮的蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）然后用比較多的鹽腌著，讓一部分水分跑出來后，隔一天就可以攤在太陽下晾曬至干。
（2）把新鮮的蘿卜洗凈洗干凈晾干，然后用刀把蘿卜切成長條兒，接著放進(jìn)沒有油的缸子里，然后撒上鹽腌制三天左右就可以拿出來晾曬，曬到蘿卜卷曲就可以了。
（3）將新鮮的蘿卜洗凈，不用去皮，連皮一起切成長條形狀，然后放在太陽底下曬至表面水份沒有了，這時(shí)就可以用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，等蘿卜吸收鹽分后就可以了又拿出來曬了，曬到顏色變黃酒可以了。
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