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時(shí)間：2016-12-29 18:23:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1405
蘿卜干的切法非常重要，會(huì)影響蘿卜的晾曬和口感。不少人困惑，長(zhǎng)條的蘿卜干怎么切的？關(guān)于，蘿卜干怎么切？長(zhǎng)條的蘿卜干怎么切的？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！
做蘿卜干我們一般是用白蘿卜，因?yàn)榘滋}卜做成蘿卜干的味道濃郁，蘿卜味道不會(huì)在腌制的過程中失掉原味。那么不少人就想知道，如果我們是在家里自己腌制蘿卜干的話，應(yīng)該怎么切蘿卜干，畢竟腌制好的蘿卜干韌勁比較大，切得好看入味是很關(guān)鍵的。
如果你腌制的蘿卜干是比較干的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿卜干變軟，而且可以去掉蘿卜干的一些咸味，吃起來不要太咸。蘿卜干泡好水后拿出來瀝干水分后就可以切了。一般來說我們都是把蘿卜干切成短條形狀，因?yàn)檫@樣的形狀吃起來又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。
一、配料鮮蘿卜100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
二、切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長(zhǎng)5～7厘米、寬17厘米左右的薄長(zhǎng)條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。
三、腌制入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動(dòng)，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。
四、晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。
五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過20～30天，即可食用。
1.首先，當(dāng)然是要把從市場(chǎng)里或者田地里拿回來的蘿卜清洗干凈，并且削皮啦。
2.等把所有的蘿卜都削好之后，就把一整個(gè)蘿卜切成幾份。然后再從每一份中的中間切開，再接著就是從旁邊切。切成一片一片的。
3.把切好的蘿卜放在籃子里備用。在這里，很多人都會(huì)知道這時(shí)要用鹽把蘿卜腌制一下，這樣蘿卜就會(huì)有鹽味。但我個(gè)人不喜歡這樣，所以就沒有做出這個(gè)步驟，但是大家還是可以拿鹽腌制一下的。
4.如果大家拿鹽腌制了，就可以接著這一個(gè)步驟，沒有的話呢，就直接接著這個(gè)步驟就可以了。等把蘿卜都切成片之后，就可以拿到陽臺(tái)上曬了。像圖中那樣把蘿卜鋪平，最好不要重疊在一起。
5.經(jīng)過冬天北風(fēng)的幾天呼嘯之后，蘿卜干基本上就成型了。這個(gè)時(shí)候，如果你想要曬得更干一點(diǎn)就可以繼續(xù)曬，不然的話就可以收起來了。
6.豎起來收起來的蘿卜干一定要拿密封的容器盛裝著這樣的話不容易漏風(fēng)和受潮。蘿卜干可能是你在生活中不注意的東西，然而看了小編的文章以后我希望大家注意起來畢竟胡蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)等價(jià)值都是很高的。
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