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時間：2017-01-14 10:23:05 編輯： 1688
豬腰子營養(yǎng)價值的確高,但是很多人不喜歡吃,因?yàn)橛幸还勺有任?那么豬腰子如何才能去腥味呢?下面我們來介紹下吧!
1、傳統(tǒng)做法,對切去除白色部分,酒+姜+花椒浸泡.想推薦個最近發(fā)現(xiàn)的去除腎臟類異味的好東東,—小蘇打—,便宜又方便,撒上后搓揉一下洗掉,來個幾次.個人覺得比傳統(tǒng)方法效果更好.
2、豬腰子對半切開里面的白色部分要去除干凈,用料酒腌制加多點(diǎn)蔥姜蒜一起試試吧.
3、對半切開后,把里面的白色筋樣的東西剔除,片好之后放在黃酒里面泡20分鐘,燒出的豬腰就比較鮮美了
4、對半剖開,把白色的脂肪啊血管啊都切掉,片成薄片用大量的花椒和黃酒或者料酒浸泡,泡到顏色變的有點(diǎn)發(fā)白透明就好了,血水都泡出來了
5、將豬腰表面薄膜除去,對剖成兩半,除去腰臊,切成所需形狀,洗凈,將花椒少許沖入沸水泡十分鐘撈出花椒晾涼,用花椒水泡豬腰三至五分鐘,撈出豬腰,用清水漂凈,如此處理可去腥,不會溢出血水,可保持豬腰鮮嫩.
主料
豬腰子.
輔料
尖椒、紅椒、蔥、姜.
調(diào)料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油.
做法
1、去菜場買一些新鮮的豬腰子,回家之后把豬腰子片開、去掉腰騷后,再用水洗凈切條備用.
2、尖椒、紅椒切片,蔥姜切末備用.
3、鍋中做油,5成熱時下入腰子炸熟后撈出.
4、鍋中留底油,5成熱時下入蔥姜炒香.
5、下入腰子大火爆炒約30秒后烹料酒、醬油.
6、之后就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味,然后加少量的鹽、味精、糖來調(diào)調(diào)味道.
7、入水淀粉勾芡即成.
小提示
1、腰子易熟,不要過油時間太長.
2、注意始終要用大火爆炒.
材料
豬腰400克,青椒100克,蔥10克,蔥50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克.
做法
1.豬腰切成塊,在切成腰花狀,洋蔥青椒洗好切好等待下鍋.
2.碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁.
3.先將腰花用開水焯后控水,鍋里倒油.
4.炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油.
5.下入蔥花,煸香,下腰花,青椒洋蔥,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
1、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用.
2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效.
3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥.
4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥.
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