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時間：2017-01-16 16:22:43 編輯：5號網(wǎng)-hzq 7541
筍干大家應該都吃過吧,不過處理筍干的時候有沒有發(fā)現(xiàn),有一股子臭味,那么筍干為什么會有臭味呢?應該怎么去除這個臭味呢?下面我們來一起介紹下吧!
筍干不是新鮮的,經(jīng)過處理之后的食物,所有難免會有味道!這是很正常的!不用擔心,下面給大家科普下怎么去除異味吧!
1、酸味是正常的吧,自家曬的也是有一點酸味的.用清水泡,多換幾次水到清澈就可以了.
2、竹筍干本來就有一股味道,要放在淘米水里浸泡7天,洗凈,再煮4-5個小時,直到它軟了,然后再一次洗凈,切細絲,最后再浸泡在清水中一天,這整個過程是發(fā)孫干,再與伍花肉一起燉,放醬油,糖,其實最好吃的就是孫干,肉已經(jīng)沒味了.肉要肥一點的.從氣味上:加了硫和硝亞的筍干帶有一股刺鼻的酸味.好品質(zhì)的筍干是筍臭味里帶有一股清香,這臭味經(jīng)過水發(fā)泡就消失了
1.筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)
2.鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色
3.往鍋中倒入紹酒,大火煸炒
4.加入生抽、老抽,煸炒
5.蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色
6.開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可筍干的功效作用
1. 開胃健脾
筍干含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了筍干獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥
2. 寬胸利膈、通腸排便
筍干甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌
3. 開膈消痰
筍干具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用
4. 增強機體免疫力
筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力.
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射.
干筍干中含有一種白色的含氮物,這種物質(zhì)具有淡淡的香氣,它就是筍干香氣的由來,這種特殊物質(zhì)進入人體之后可以起到提高食欲的作用,另外它還可以加快體消化系統(tǒng)的運動速度,對于人體的消化不良有很好的調(diào)理作用.
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