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時(shí)間：2017-01-16 16:49:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1808
大家在買蛋糕的時(shí)候,總是看到旁邊很多花紋,有巧克力之類的,那么側(cè)面的巧克力亦或者是別的配飾,是怎么撒上去的呢?下面我們來為大家介紹下吧!
1、側(cè)面涂上奶油用刀托起巧克力碎輕輕的撒上去就行.多撒幾次撒到均勻?yàn)橹?/p>
2、把奶油做成巧克力顏色.在沾巧克力碎.會(huì)好很多
3、一只手托起蛋糕,巧克力屑放在另一只手手心里,蛋糕側(cè)一點(diǎn)點(diǎn),用手掌把屑屑捂上去.
4、手上戴上一次性手套,然后抓起巧克力屑,慢慢貼到蛋糕上,用手掌貼,如果有轉(zhuǎn)臺(tái)就更好了,一邊轉(zhuǎn)蛋糕,一邊貼,這個(gè)過程不要太著急,慢一點(diǎn)就能弄好了.
5、一般做生日蛋糕撒東西,都是把蛋糕傾斜的,蛋糕可以傾斜60度左右,然后把,巧克力碎均勻的撒在周邊就可以的.也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一點(diǎn)一點(diǎn)的粘上去.
1、首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)基礎(chǔ)蛋糕,比如戚風(fēng)蛋糕(做法見這里),切成三到四片.淡奶油從冰箱拿出來馬上打發(fā),不建議用植物性淡奶油代替.
2、準(zhǔn)備一個(gè)方便轉(zhuǎn)動(dòng)的架子,當(dāng)作操作臺(tái).上面放戚風(fēng)活動(dòng)模的底,取一片蛋糕放在上面,抹上一層淡奶油.
3、放一層水果,再抹薄薄的一層淡奶油,重復(fù)放蛋糕片、抹淡奶油、鋪水果、再抹淡奶油.
4、蓋上最后一層蛋糕,蛋糕的上面和側(cè)面全都抹上淡奶油,不夠平整沒關(guān)系,裝飾后就看不出來了.純黑朱古力擦成碎屑,用抹刀小心地貼滿側(cè)面.
5、按自己的喜好擺上水果就行了,當(dāng)然顏色鮮艷點(diǎn)更搶眼.
貼士:
1、盡量用動(dòng)物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,雖然植物性淡奶油價(jià)格低廉、保存方便,容易打發(fā),但反式脂肪對(duì)心血管的危害不容忽視.
2、動(dòng)物性淡奶油打發(fā)狀態(tài)不如植物性淡奶油,所以盡量減少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用廚房削皮刀很容易刮碎.
4、沒有專業(yè)的轉(zhuǎn)盤,可以用微波爐里的轉(zhuǎn)盤代替最好,我因?yàn)闆]有微波爐,所以用烤架也還行
1、蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度
2、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過多地?fù)]發(fā),保持蛋糕的濕度.
3、制作海綿蛋糕選用低筋粉,制作油脂蛋糕則多選用中筋粉.
4、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法,往往在有底的模具內(nèi)壁涂油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕.、在制作蛋糕時(shí),面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量.
5、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí),才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時(shí),宜高速而不宜使用低速.
6、制作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.
7、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響.
8、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少.
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