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時(shí)間：2017-01-18 16:50:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1335
豬肝腌好后，一般需要放置一段時(shí)間等到調(diào)料完全入味后食用，效果會(huì)更好。但是豬肝在腌制的過(guò)程中，由于鹽放的太少，或者溫度太高保存不當(dāng)，可能會(huì)變質(zhì)。那么，腌豬肝發(fā)霉了怎么處理？豬肝發(fā)霉了還能吃嗎？
腌制的豬肝有白霉不可以吃了，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，里面滋生出大量有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒。危害身體健康，盡量不要吃。
1、豬肝、羊肝、牛肝等,由于件頭較大,家庭烹調(diào)一次難以用完.吃不完的鮮肝,保存不當(dāng),就會(huì)變色、變干.可在鮮肝的表面,均勻地涂一層油,放入冰箱保存.再次食用時(shí),仍可保持原來(lái)的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊。冷凍?？煞?5——30天。經(jīng)驗(yàn)之壇。吃時(shí)。自然解凍。清洗干凈。
3、內(nèi)臟一定要新鮮吃,買(mǎi)的時(shí)候可以買(mǎi)少一些-如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。如果不能一次烹調(diào)完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會(huì)有細(xì)菌。
看顏色。
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說(shuō)明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說(shuō)明放置時(shí)間較長(zhǎng)了，不宜購(gòu)買(mǎi)。
碰一碰豬肝。
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動(dòng)豬肝，甚至能捅個(gè)小口。這樣的豬肝質(zhì)量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說(shuō)明制作工藝較差，口感肯定也好不了。
看看豬肝的價(jià)位。
一般熟豬肝價(jià)位應(yīng)該在每斤20以上，很便宜的豬肝質(zhì)量難以保證。所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別注意，先問(wèn)清楚價(jià)格再購(gòu)買(mǎi)。
盡量選擇品牌的豬肝。
買(mǎi)豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產(chǎn)到銷(xiāo)售都做的比較好，衛(wèi)生情況也好。吃起來(lái)比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
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