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阿根廷紅蝦頭變黑了能吃嗎?阿根廷紅蝦變黑還能吃嗎?

時(shí)間:2017-02-20 15:40:51 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5672

阿根廷紅蝦是享譽(yù)海內(nèi)外的一種蝦種,味道自然是毋庸置疑的。但是這種海外進(jìn)口的蝦放久了蝦頭會(huì)變黑。那么,阿根廷紅蝦頭變黑了能吃嗎?阿根廷紅蝦變黑還能吃嗎?

阿根廷紅蝦變黑還能吃嗎

不可以了,發(fā)黑說明已經(jīng)變質(zhì),吃了可能會(huì)拉肚子。

阿根廷紅蝦頭變黑了能吃嗎?阿根廷紅蝦變黑還能吃嗎?

生蝦發(fā)生變黑主要由于其體內(nèi)的酪氨酸酶作用導(dǎo)致,酪氨酸酶也是人體促進(jìn)黑色素合成的物質(zhì),在蝦、螃蟹的血液中含有這類物質(zhì)。蝦肉中的酪氨酸在經(jīng)過酶的作用,產(chǎn)生褐色素等黑色物質(zhì),繼而導(dǎo)致蝦頭變黑。其實(shí)其他海鮮也有類似情況,只是海蝦顏色白,更易發(fā)現(xiàn)。

其實(shí)除了蝦頭之外,生蝦久放,其他部位也會(huì)發(fā)黑。生蝦冷藏不能完全抑制酪氨酸酶的活性,故而也會(huì)發(fā)黑。

另外,蝦吃下的食物如海藻,蝦頭部位的內(nèi)臟破裂,以及長(zhǎng)時(shí)間保存等,都會(huì)導(dǎo)致蝦頭變黑,這與是否重金屬污染沒有關(guān)系。是否有水污染、重金屬污染是看不出來(lái)的。

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阿根廷紅蝦變黑是不新鮮嗎

這也未必,如果在常溫下儲(chǔ)藏,隨著時(shí)間推移,蝦頭會(huì)逐漸變黑,這一定程度上可以反映蝦的新鮮程度。但造成蝦頭發(fā)黑的畢竟是蝦自己的生物酶,和微生物關(guān)系不大,所以變黑不代表蝦已經(jīng)變質(zhì)。即使在冷凍或冷藏條件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然會(huì)發(fā)生黑變。

生蝦發(fā)生變黑主要由于其體內(nèi)的酪氨酸酶作用導(dǎo)致,酪氨酸酶也是人體促進(jìn)黑色素合成的物質(zhì),在蝦、螃蟹的血液中含有這類物質(zhì)。蝦肉中的酪氨酸在經(jīng)過酶的作用,產(chǎn)生褐色素等黑色物質(zhì),繼而導(dǎo)致蝦頭變黑。其實(shí)其他海鮮也有類似情況,只是海蝦顏色白,更易發(fā)現(xiàn)。

阿根廷紅蝦頭變黑了能吃嗎?阿根廷紅蝦變黑還能吃嗎?

阿根廷紅蝦好吃嗎

1、阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子,紅色,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含鐵等元素,因是野生深海蝦,加上全身紅色,相對(duì)于國(guó)內(nèi)蝦來(lái)說,不管是外觀還是肉質(zhì),都能得到大眾的推崇。

2、阿根廷紅蝦殼薄肉大,味美營(yíng)養(yǎng)豐富。蝦具有很高的食療價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫力。

3、具有天然的粉紅色蝦殼,更好的保留了海蝦原有的鮮味,其富含蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑、鮮香味美,且在海上冷凍具有其他同類產(chǎn)品無(wú)法比擬的新鮮度。

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