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時間:2017-03-15 15:22:50 編輯:本站整理 3615
海星是海灘上很多的東西,很多人會問,海星能吃嗎,海星怎么吃,今天小編就給你們解答這個疑問。
海星肉很少,雖然也能吃,但并沒有更多的食用價值,我們吃的主要是海星子?!比缃窈P沁M(jìn)入繁殖季節(jié),也是一年中最好的甚至是唯一的吃海星的時節(jié)。蒸海星子,口感和螃蟹的味道有點像,偶爾品嘗一回,還是挺不錯的舌尖體驗。
海星無論是肉還是子中,都含有較多的皂苷類成分,因此不能多吃,以避免出現(xiàn)毒性反應(yīng),從這個意義上來說,海星其實更像夏日里的一道“牙祭”——可以淺嘗輒止,勿貪口腹之欲。
正因海星以貝類、海參等海產(chǎn)品為食,因此其自身的營養(yǎng)也相當(dāng)豐富,研究顯示,海星的口感和營養(yǎng)價值取決于其身體里的多糖、脂類和氨基酸,脂類在海星子中占比10%左右。此外其蛋白質(zhì)含量也不低,大約占比15%;最值得稱道的是海星還富含硒、銅、鐵、鋅等10種人體必需的微量元素。
海星的藥用價值,其實遠(yuǎn)大于食用價值。單從其入藥功效看,吃海星貌似好處多多,不過在中醫(yī)領(lǐng)域,早對這種海產(chǎn)品有過歸納:“咸,溫,有小毒。”“如今每年參加啤酒節(jié),我們都可以看到有烤多棘海盤車的攤位,這種海鮮雖然可以食用,但注意一定不要多吃,因為其中含有皂苷類成分,若是食用太多,會導(dǎo)致人出現(xiàn)中毒反應(yīng),如頭疼頭暈、腹瀉等等?!崩顐フf。申永奇同樣表示吃海星不能貪嘴,不過他也提出,吃海星具備較強的季節(jié)性,且其子多少有些“拿人”,因此“吃多的可能性并不大”。
蛋羹湯
1、把海星洗凈隔水開鍋后蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便家人吃哈),用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋,可以根據(jù)自己口味調(diào),澆上即可,特別爽口解膩。
2、大約4個海星蒸熟取出籽,打散備用。兩個雞蛋攪勻加約1個半雞蛋的冷水,水少了蛋羹不嫩。加少許香油、鹽、味精(不加也可以但是因為還要加水作湯)隔水蒸。海星籽重會沉在蛋羹的底層,所以要在蒸的過程中看著,戴上層凝固以后用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹里,大約也要15分鐘。
3、材料備齊就很簡單了,鍋里加水不需蔥姜爆鍋,水開鍋后把 熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋,開鍋后,因為前面有加鹽味精,我就沒再加。美味清淡營養(yǎng)的蛋羹湯就成功了,老少皆宜。
海星楊桃燉瘦肉湯
食材:海星2只,楊桃2只,瘦肉500克,姜、鹽、南北杏、紅棗、枸杞子適量。
做法:
1、將海星用水泡一會,刷洗干凈。
2、楊桃,瘦肉切大塊。
3、將所有材料入鍋加水燒開。
4、文火燉兩小時加鹽調(diào)味就行了。
吃海星最好是先經(jīng)過蒸煮處理,鮮活海星中含有嗜鹽菌,同樣會引起食物中毒;而干海星想吃,更是要經(jīng)過深加工才行。至于過敏體質(zhì)者,對海星最好也“敬而遠(yuǎn)之”為妙。
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