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時(shí)間：2017-03-28 10:51:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2233
三四月份正是吃蘆筍的季節(jié)，菜市場(chǎng)上的蘆筍每天都上市，購(gòu)買的人群也非常之多。但是蘆筍不能久放，容易變老。那么，蘆筍老了怎么處理？蘆筍老了是什么樣子？
蘆筍雌雄異株，蟲(chóng)媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長(zhǎng)8-12（-14）毫米，關(guān)節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長(zhǎng)5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長(zhǎng)約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時(shí)紅色，有2-3顆種子?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
竅門(mén)一：蘆筍要用水泡過(guò)才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理干凈，在用水浸泡一會(huì)就無(wú)后顧之憂了。?
竅門(mén)二：用手掰比用刀切更能準(zhǔn)確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準(zhǔn)蘆筍比較柴的根部。兩只手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會(huì)在老嫩之間最準(zhǔn)確的部位自動(dòng)斷裂。這種方法處理過(guò)的蘆筍每根都很完美。
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竅門(mén)三：買回來(lái)的蘆筍要將根部泡在水中，直立的放在冰箱內(nèi)避光保存。?
竅門(mén)四：如果需要涼拌，要將蘆筍在開(kāi)水中焯3分鐘斷生，然后立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)被破壞了。
材料：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法
1、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2、燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。
3、蝦去頭去皮，開(kāi)背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。
4、蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。
5、再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。
6、熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。
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