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筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值筍干的功效與作用

時(shí)間：2017-03-30 11:14:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1657

筍干是菜場(chǎng)比較常見(jiàn)的食物，買回家泡發(fā)后，可以用來(lái)煮湯和炒菜吃。不少人困惑，筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？關(guān)于，筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值筍干的功效與作用。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

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筍干的功效與作用

1、開(kāi)胃健脾：具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良

2、寬胸利膈、通腸排便：促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

3、開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

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干筍的選購(gòu)技巧

是新鮮毛筍經(jīng)煮熟、壓榨、焙干而成的。其狀扁平，味淡質(zhì)干，但食用前經(jīng)過(guò)水發(fā)，基本上能恢復(fù)原有的鮮嫩程選購(gòu)筍干時(shí)，要注意如下幾點(diǎn)：

一、看筍節(jié)：筍節(jié)緊密、紋路淺細(xì)；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質(zhì)嫩，過(guò)長(zhǎng)者質(zhì)老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好；

二、看筍色：筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質(zhì)量較差；有焦色者，是劣質(zhì)品；

三、辨干濕：用手折筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨；折斷時(shí)無(wú)脆聲或折時(shí)曲而不斷者為潮貨；

四、看霉蛀：折斷的筍干中心如有蟲(chóng)蛀或霉點(diǎn)，是劣質(zhì)品。

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吃筍干對(duì)身體的好處

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。

想要有效地治療一些疾病，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)食物的方式是比較好的，因?yàn)閺纳厦娴慕榻B我們就可以知道，干筍可以幫助我們補(bǔ)充，身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還可以有效的解決便秘積食消化不良等等問(wèn)題。