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時(shí)間：2017-04-10 14:17:59 編輯：cwh 11801
在購(gòu)買水果的時(shí)候，會(huì)看到很多水果店都把椰子分為椰青和椰皇賣，很多人不是很清楚椰青和椰皇的區(qū)別，今天5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹椰青和椰皇的區(qū)別，椰青和椰皇哪個(gè)好？
所謂椰青，就是表皮還是青色的嫩椰子，相比成熟的椰子，椰青更加鮮嫩，即開飲汁，在當(dāng)?shù)厝搜劾锸亲蠲牢兜娘嬈?。所以說椰青和椰子的區(qū)別就在于成熟沒成熟，椰子都還沒有成熟時(shí)采摘下來(lái)的就是椰青。
椰青的表皮還是青色，除了飲汁外，多用來(lái)燉東西或做菜。再成熟一點(diǎn)，表皮成黃色后，就叫椰皇，最出名的吃法就是拿來(lái)燉燕窩。精選的泰國(guó)椰青，正宗，新鮮，富含果糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣磷鉀鎂鈉等礦物質(zhì)，是速效充能、消暑解渴的天然果品。
椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解熱生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。據(jù)說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點(diǎn)的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽(yáng)未出時(shí)飲，屬?zèng)鲂詽?rùn)燥，可治肺熱等熱癥各種疾病。當(dāng)太陽(yáng)出來(lái)，早上六、七點(diǎn)后，椰汁性平無(wú)此作用了。因?yàn)橐嗟娜饽?，所以可以用?lái)做糖水或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意：將其代替上湯用來(lái)浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人。
第一步，準(zhǔn)備好椰青和開椰器。
第二步，把它插進(jìn)去，用力，捅破椰子殼。
第三步，把它拔出來(lái)，不太好拔，壓力大。
第四部，把椰子水倒進(jìn)杯子。
第五部，把椰子殼旁邊的東西全部切下來(lái)，露出椰子殼。
第六步，把椰子殼摔開即可。
(1)選擇輕便、潔凈、無(wú)味、無(wú)病蟲的木箱或紙箱，在箱底和四周放上幾層紙，以防止果箱磨破椰青
(2)把椰青整齊地碼放在箱內(nèi)，普通的長(zhǎng)方形木箱一般用直行和對(duì)角線的碼放方式;
(3)最后將包裝好的箱子放置溫度在0℃～1℃的陰涼處。
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