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苦菊和苦苣是一種植物嗎？苦菊是不是苦苣

時(shí)間：2017-04-13 14:24:59 編輯：本站整理 7779

市場(chǎng)上有苦苣和苦菊兩種菜名，但是外形上分明是一種植物，有些人有點(diǎn)搞不清楚苦菊和苦菊有區(qū)別還是就是同一種植物。那么，苦菊和苦苣是一種植物嗎？為什么說(shuō)苦苣才是正確的叫法呢？一起來(lái)了解一下吧。

苦菊和苦苣是一種植物嗎

是一樣的

名稱：苦菊

別稱：苦苣、苦菜、狗牙生菜

英文名稱：Ruccola salad

拉丁名：Lactucaversicolor（Fisch.）Sch.Bip.

苦菊和苦苣是一種植物嗎？苦菊是不是苦苣

苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。學(xué)名Cichorium endivia L.，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。

特色

苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。

苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國(guó)均有分布，在中國(guó)除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾乎遍布中國(guó)各省區(qū)；在國(guó)外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國(guó)。

苦菊是不是苦苣

苦菊和苦苣是一種植物嗎？苦菊是不是苦苣

長(zhǎng)期以來(lái)，一直把這種菜叫“苦菊”，超市、菜市場(chǎng)里也稱“苦菊”，百度里也稱“苦菊”。其實(shí)這是不對(duì)的，查《辭?！房芍?，這種菜叫“苦苣”。新版《辭?！?263頁(yè)這樣描述：苦苣（Cichorium endivia）俗稱“苦葉生菜”。菊科。一二年生草本。葉互生，密集成簇狀，淺綠至深綠，長(zhǎng)橢圓形或卵圓形，羽狀深裂，葉面大而褶皺或較平。頭狀花絮，苞片呈葉狀，比花絮大，花藍(lán)色。嫩葉供食用。苦味強(qiáng)。分皺葉和圓葉兩類型。喜冷涼，但耐寒和耐熱性均較強(qiáng)，原產(chǎn)地中海沿岸，中國(guó)作生菜原料栽培。

“苦苣”不同于“苦苣菜”，二者雖均可食用，但是不同的兩種菜，不可混。

《辭?！防锊o(wú)“苦菊”一詞。

苦苣生拌，味鮮美。涼拌時(shí)，需洗凈，事先將鹽、白醋、大蒜、白糖、味精，調(diào)成汁，用鍋浮油，油熱時(shí)，放入干辣椒碎，炸至變色，倒入汁中，后與苦苣拌勻即可。也可與紫甘藍(lán)、黃瓜、彩椒之類同時(shí)涼拌。

食用價(jià)值

脆拌苦苣苦菜不僅在中國(guó)廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國(guó)苦菜十分相似，亦開黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為'牛奶菜'。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為'豬婆菜'。據(jù)說(shuō)母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長(zhǎng)。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。

苦菊和苦苣是一種植物嗎？苦菊是不是苦苣

苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色?？嗖酥泻胸S富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素?？嗖四廴~可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。

國(guó)際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品?？嘬牟说陌诐{中含'苦苣菜精'、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據(jù)說(shuō)常食含苦苣菜的食品可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力。國(guó)外也開發(fā)出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營(yíng)養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等。