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時(shí)間：2017-04-13 16:52:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2335
一般我們吃萵筍的時(shí)候都會(huì)把皮削掉，很多人都覺(jué)得萵筍的皮不能吃，而且還非常的苦。那么，萵筍皮能吃嗎？萵筍皮怎么做好吃？
1、只要從削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭，就會(huì)看到嫩皮與粗糙皮的分界處，將拇指插在二者之間，稍用力向前捋去，便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮，經(jīng)常說(shuō)的食用的萵筍指的就是這種嫩皮。將嫩皮與棒狀肉一起烹炒，吃起來(lái)略感咬勁，味道不錯(cuò)。
2、如果萵筍本身已經(jīng)很嫩了，不能輕易將嫩皮剝下，直接食用植物纖維含量高的外皮，還有促進(jìn)大腸消化吸收以及防止血管老化之功效。
萵筍皮一般情況下都被我們給扔棄了。但善于變廢為寶的白族人，卻將萵筍光滑的皮（萵筍硬經(jīng)脈外包的長(zhǎng)葉子的那層皮），削下來(lái)，切細(xì)，加上蔥花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋（鶴慶醋廠生產(chǎn)的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）醬油，一拌就成了萵筍皮涼拌了。?
那味道苦脆苦脆的，香涼香涼的，煞是爽口。二便不通，熱積長(zhǎng)眼屎，不用什么藥，吃上一兩頓萵筍皮涼拌，便全身清爽通泰了。
1、把萵筍皮制成香脆萵筍皮特別好吃，制作時(shí)需要準(zhǔn)備萵筍皮四百克，食用油、剁椒以及鹽和蒜末等調(diào)味料各適量，另外還要準(zhǔn)備少量的姜末和雞精。
2、把萵筍皮取下來(lái)以后，切成細(xì)絲，然后把它放在小盆中加入淘米水或者淡鹽水進(jìn)行浸泡，泡制四五個(gè)小時(shí)以后取出，這樣能把萵筍皮的澀味去掉。
3、把鍋中放油加熱后把姜末蒜末放入炒香，然后放入處理好的萵筍處快炒，炒勻以后加入一勺剁椒，再加入少量的食用鹽，炒到萵筍皮變軟馬上出鍋裝盤(pán)就可以。
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