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萵苣要焯水嗎 這樣做才清脆好吃

時間:2018-12-07 16:26:30 編輯:本站整理 6004

很多人在做萵苣的時候都很迷茫,萵苣到底要不要焯水,不焯水吧又怕炒不熟,焯水了好像口感又沒那么好,其實萵苣是不需要焯水的,本身萵苣就是可以生吃的蔬菜。

萵苣要焯水嗎

其實萵筍是不要焯水的,因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是極少的,焯水反而會導致?lián)p失更多的營養(yǎng),同時也會影響萵筍的口感,好多人弄錯了,難怪萵筍吃起來不清脆。所以平時用來炒的萵筍是不用焯水的,如果非要焯水,就建議大家做成涼拌的,而且焯水的時間一定要控制好,不然就會造成營養(yǎng)的損失,吃起來還不清脆。

萵苣要焯水嗎 這樣做才清脆好吃

萵苣的功效和作用

1.防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對于肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如網(wǎng)絡上常說的“防癌之王”紅薯。

2.增進食欲

萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助于增進食欲。

3.抗過敏性鼻炎

多吃萵筍或有意想不到的好處,因為新研究發(fā)現(xiàn),它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

4.胰島素“激活劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當食用,有助于改善糖代謝功能。

5.養(yǎng)肝、抵御痛風

萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮(zhèn)痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食欲。改善肝臟功能,有助于抵御風濕性疾病和痛風。

萵苣要焯水嗎 這樣做才清脆好吃

萵筍木耳肉片

材料:豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

做法:

1, 豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,萵筍切片,木耳用水發(fā)開,泡姜切片,炮紅椒切段

2, 炒鍋下油燒至七成熱,下肉片炒開撈出

3, 炒鍋下油燒至七成熱,下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香,下萵筍片、木耳炒至斷生,加入肉片同炒,加鹽、雞精調(diào)味即可

萵苣要焯水嗎 這樣做才清脆好吃

涼拌萵筍絲

準備食材:萵筍、紅椒、大蒜、干辣椒、花椒粒、鹽、糖、白醋、味精、食用油。 ?

制作過程:

1、萵筍去皮洗凈切絲,紅椒洗凈切絲,大蒜切沫。

2、鍋中加水燒開,放入切好的萵筍絲,焯半分鐘撈出過涼水,萵筍絲用手擠出水分,裝入盤中,再放入紅椒絲。?

3、調(diào)汁,炒鍋燒熱放入食用油,加干辣椒,花椒粒爆香撈出,再放入蒜沫炒香倒入碗中,加鹽,白糖,味精,白醋一起拌勻,澆在萵筍絲上,吃的時候一攪拌就可以了。

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