時(shí)間：2018-12-07 17:06:38 編輯：本站整理 933
萵苣是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，平時(shí)食用的非常多，在挑選萵苣的時(shí)候大家要注意看葉子是否是青綠色的不要買到干枯發(fā)黃的，萵苣的桿也是要挑選比較硬的，因?yàn)檫@樣的比較有水分。
1、看看葉子
萵苣的葉子要青綠并且鮮嫩，而不是干黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的桿
萵筍新鮮的水分多，握起來應(yīng)該是有一定硬度的，而當(dāng)感覺有點(diǎn)軟的時(shí)候，那么久說明已經(jīng)流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了。
3、看看橫截面
萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來非常香脆，且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時(shí)候，但經(jīng)不起細(xì)看?？纯慈n筍的肉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。
主料：萵筍2根平菇250克、胡蘿卜半根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量、白糖適量
1、先將萵苣、胡蘿卜去皮，然后切成片狀;
2、平菇放入水中，并加入一些鹽浸泡10分鐘;
3、把油放進(jìn)鍋中熱，然后把平菇倒入鍋中稍炒，并放入少量的鹽和黃酒，炒軟之后便可盛出，以待備用;
4、重新下油熱鍋，放入萵苣和胡蘿卜稍炒，放少許鹽，使之入味;
5、把平菇放入鍋中，一起翻炒;
6、大概翻炒3分鐘后放一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒一兩下便可出鍋。
1、萵苣不能吃得太多，否則容易讓人目糊;
2、萵苣不能和奶酪、蜂蜜一起吃;
3、患有痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石、眼疾等疾病以及寒性體質(zhì)的人不適宜吃萵苣;
4、平菇最好要吃新鮮的，確保營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失的過多;
5、平菇一定要確保完全的煮熟，因?yàn)闆]有煮熟的平菇有可能會(huì)殘留農(nóng)藥;
6、在清洗平菇的時(shí)候，要用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，以此去除平菇里面的細(xì)菌。
1、注意平菇的表面。新鮮的平菇表面，就像觸摸嬰幼兒的皮膚，非常的濕潤(rùn)并且富有彈性。購買平菇的時(shí)候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇是比較新鮮。
2、注意平菇的菌蓋。如果平菇的菌蓋邊緣是比較圓整，沒有裂口，而且菌柄和菌蓋背面沒有水分，就說明這是質(zhì)量比較好的平菇。
4、觀察平菇的整體結(jié)構(gòu)。如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。
5、用手捏一捏菌蓋或者菌桿。新鮮的平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，如果流出來的水分過多則說明被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
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