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時間:2017-06-19 08:38:47 編輯:本站整理 4210
螃蟹的品種很多,甚至有些超市里對于螃蟹價格都是分門別類的叫法。那么,面包蟹是黃道蟹嗎?黃道蟹和面包蟹一樣嗎?
在我的印象中,“面包蟹”一般是指逍遙饅頭蟹。但剛百科了一下,貌似也有把食用黃道蟹當作“面包蟹”的…
多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。面包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米,甲寬83毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米,甲寬93.0毫米。地理分布:太平洋海域,香港水域亦可發(fā)現(xiàn)。
清蒸面包蟹
原料:
螃蟹四只,鹽、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。
做法
1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈(我將大夾上泥毛剪掉),放在盛器里,肚皮向上(防止蟹黃外流)??杉右稽c鹽,味道更鮮美;
2.將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
3.將螃蟹上籠,用火蒸15——20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時取出。上桌時隨帶醋和調(diào)汁。
桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉,讓人垂涎三尺
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉質(zhì)較單薄,殼與肉之間留有空隙,非常適合與面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切開酥脆的面包,瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味,殼隙間充斥著醬汁,一口咬下去,醬汁滲透蟹肉,實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用,不油不膩。
煮蟹法
洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內(nèi),加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
(1)。先把蟹處理干凈,切成4——6塊。
(2)。起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
(3)。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
(4)。把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
小功夫:
(1)?;丙}時五香粉和鹽的混合物
(2)。蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失??墒菚r間不能過久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。
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